กุ้งแช่น้ำปลาสูตรและวิธีทำโดย Thip| FoodieTaste

กุ้งแช่น้ำปลา

Thip 14 Nov 2554 14:54:12 21623 view

Ingredients

กุ้งขาว 1/2 กิโลกรัม
กระหล่ำปลี 1/2 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
มะระ 1/2 ลูก
น้ำปลา 1-3 ถ้วย
มะนาว 3 ลูก
พริกแดง 10 เม็ด

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 40 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำกุ้งมาปลอกเปลือกให้เหลือแต่หางกุ้งแล้วผ่าหลังเอาขี้สีดำด้านหลังตัวกุ้งออก นำเกลือละลายน้ำนำกุ้งไปซาวล้างในน้ำเกลือ เพื่อดับกลิ่นคาวและจะทำให้กุ้งไม่เละอีกด้วย เสร็จแล้วให้ล้างน้ำเปล่าอีกครั้งพักทิ้งไว้ในตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ

2. นำกุ้งที่สะเด็ดน้ำแล้วไปแช่ตู้เย็นที่ช่องแช่แข็งไว้ประมาณ 10-20 นาที แล้วจึงนำกุ้งที่แช่เย็นไว้แล้วออกมา

3. การแช่น้ำปลา หรือราดน้ำปลา ซึ่งแล้วแต่ความสะดวกและรวดเร็ว คือถ้ามีเวลาน้อย ก็ให้นำกุ้งที่ออกจากช่องแช่เย็นมาจัดเรียงใส่จานให้เรียบร้อยแล้วก็ให้ราดน้ำปลาลงบนจานกุ้งนั้นได้เลย แต่ถ้าต้องการให้มีรสชาดเค็มอยู่ในตัวกุ้งนิดหน่อย เพื่อให้ความเค็มซึมเข้าไปในเนื้อกุ้งก็ควรที่จะแช่กุ้งลงในน้ำปลาทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที จึงจะนำกุ้งขึ้นมาจัดเรียงใส่จานให้สวยงาม

4. นำมะระมาหั่นและแช่ในน้ำเกลือเพื่อล้างความขมของมะระออกประมาณ 3 นาที จึงล้างน้ำออก และหั่นกระหล่ำปลีโดยซอยให้ละเอียดวางไว้ด้านล่าง ตามด้วยกระเทียบ 5 กลีบที่เหลือนำมาหั่นเป็นแว่น ๆ จัดใส่จานด้วยกัน

5. จัดเรียงโดยการนำกระหล่ำปลีวางรองไว้ด้านล่าง และตามด้วยมะระ หลังจากนั้นนำกุ้งมาเรียงใส่ในจานให้สวยงาม และนำกระเทียมที่หั่นเรียบร้อยแล้วจัดไว้ตรงกลาง

6. น้ำจิ้ม นำกระเทียม 5 กลีบใส่ลงครกตำให้ละเอียดตามด้วยพริกแดง 10 เม็ดโคลกให้ละเอียด ตักขึ้นใส่ถ้วยให้บีบมะนาว 3 ลูกใส่ก่อนจะทำให้น้ำจิ้มนั้นไม่ดำ แล้วจึงตามด้วยน้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลนิดหน่อยแต่ไม่ควรหวาน คนให้เข้ากันและชิมรสโดยให้รสเปรี้ยวนำ