สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie เนเวอร์แลนด์

ทีรามิสุ แบบเยอะ

เนเวอร์แลนด์ 17 Dec 2554 20:57:08 8493 view

สูตรทีรามิสุ แบบเยอะ

Ingredients

สูตรนี้มีการพาสเจอร์ไรซ์ไข่เพราะไม่ชอบกินไข่ดิบ อายุการเก็บของขนมจะมากกว่าไข่ดิบ ปริมาณก็เยอะเป็นผลจากใช้ไข่มากกว่าสูตรอื่น

ส่วนผสม

ชีสมาสคาโปเน่ Mascarpone 250 กรัม
วิปปิ้งครีม 250 มล.
โอวัลตินชงในน้ำร้อน 1/2 ถ้วย
(ใช้แทนกาแฟเอสเพรสโซ่)
เค้กหั่นเป็นท่อน ประมาณ 15-20 ชิ้น
(ใช้แทนคุกกี้ Ladyfingers)

น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
(แยกไข่แดง-ไข่ขาว)

ผงโอวัลติน โกโก้ หรือช็อคโกแลตขูดฝอยสำหรับโรยหน้าขนม
เหล้า Kahlua หรือเหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ

ชม. 10 นาที

1 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
     ชีสมาสคาโปเน่Mascarponeทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีเตรียมไว้
      - ที่ต้องแยกไข่แดง ไข่ขาว เพื่อให้ขนมเบาขึ้น ตีไข่ทั้งฟอง กับตีแยกไข่ขาวไข่แดงเมื่อนำมารวมกัน ได้ปริมาตรไม่เท่ากัน นำไข่แดงใส่ในชามแก้วหรือสแตนเลสเติมน้ำตาลทรายลงไปตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน จากนั้นทำการเบรินโดยเอาไปซ้อนบนหม้อรองน้ำที่เตรียมไว้ จนส่วนผสมสีจางใช้เวลาประมาณ 5-6 นาทีแล้วแต่ความแรงของเตายกลงจากเตา - เติม Mascarpone ชีสลงในส่วนไข่แดงคนผสมให้เข้ากันเนียน



    - ส่วนไข่ขาวเอาไปตีความเร็วปานกลางให้ตั้งยอด - ตักไข่ขาวนำไปใส่ในส่วนไข่แดงตะล่อมเบา ๆให้เข้ากัน เอาไปเบรินเหมือนส่วนไข่แดง คนตะล่อมให้เข้ากันยกลงจากเตา - ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง ทะยอยเอาลงในส่วนผสมชีสคนตะล่อมให้เข้ากัน


     - ต่อมาในส่วนโอวัลตินที่ชงในน้ำร้อนวางทิ้งไว้รอจนเย็นแล้ว ถ้าใส่เหล้าก็เอาผสมเข้าไปด้วย - นำเค้กไปจุ่มลงในน้ำโอวัลตินวางเรียงในภาชนะ


     - ประกอบตัวเค้ก ทำแบบสองชั้น เค้ก -> ตักส่วนผสมชีสลงไป -> โรยหน้าด้วยผงโอวัลติน -> เค้ก ->ชีส -> ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ให้เซตตัว


     พอจะเสิร์ฟค่อยโรยผงโอวัลตินปิดท้าย





Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

คุกกี้น้ำตาล สูตรพื้นฐาน - Perfect sugar cookie

คุกกี้น้ำตาล สูตรพื้นฐาน - Perfect sugar cookie

FoodieAdmin
เค้กหน้าผลไม้ง่ายๆ ค่ะ

เค้กหน้าผลไม้ง่ายๆ ค่ะ

Thai-Swedish
มาม่าผัดผงกระหรี่ (Stir fried instant noodle with curry powder)

มาม่าผัดผงกระหรี่ (Stir fried instant noodle with curry powder)

ChubbyLawyer
มินิ บราวนี่ คัพเค้ก (Mini brownie cupcakes)

มินิ บราวนี่ คัพเค้ก (Mini brownie cupcakes)

FoodieAdmin
แกงเผ็ดไก่น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ (Southern chicken curry)

แกงเผ็ดไก่น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ (Southern chicken curry)

ChubbyLawyer

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer