ข้าวผัดกุ้งสูตรและวิธีทำโดย Thip| FoodieTaste

ข้าวผัดกุ้ง

Thip 12 Jan 2555 16:26:09 7142 view

Ingredients

กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม
ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวหอมมะลิ 2-3 จาน
ต้นหอม 2-3 ต้น
ผักชี 2 ต้น
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส (รสดี) 1-2 ช้อนชา
มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือ มะม่วงดิบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 10-20 เม็ด
หอมแดง 2-3 กลีบ

ผักเคียง
แตงกวา, ต้นหอม, ผักกาดหอม

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำกุ้งมาปลอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำเข้าช่องแช่เย็นไว้ก่อน

2. ตอกไข่ 3 ฟองลงในชาม และหั่นต้นหอม ผักชี เตรียมรอพักไว้

3. ใส่น้ำมันลงกะทะรอให้ร้อนจัด ๆ นำกุ้งที่แช่เย็นไว้ลงมาใส่ผัดให้สุก และเกลี่ยพักไว้ด้านข้างบนขอบกะทะ

4. เทไข่ที่อยู่ในชามลงไปตีให้พอสุก ตลบกุ้งที่พักไว้ด้านบนขอบกะทะผัดผสมรวมกับไข่ เพื่อให้ไข่เคลือบตัวกุ้งจะได้มีความหอมของไข่ในเนื้อกุ้งด้วย

5. ใส่ข้าวลงในกระทะ ตามด้วยซอสปรุงรส ผงรสดี และน้ำตาล จากนั้นผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันพอ แต่ไม่ควรที่จะผัดนานจนเกินไปเพราะทำให้ข้าวสุกมากเกินไปจะเละได้

6. พอส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วให้เบาไฟลงหรือปิดไฟก็ได้ แล้วใส่ต้นหอม ผักชี พริกไทย ลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งยกขึ้นจากเตาเตรียมจัดพร้อมเสริฟ

น้ำปลาพริก

นำหัวหอมแดงและพริกขี้หนูซอยให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่น้ำมะนาว ตามด้วยน้ำปลา

ซึ่งอาจจะใช้มะม่วงดิบแทนมะนาวก็ได้แล้วแต่ชอบ

1.ข้าวที่หุงควรเป็นข้าวหอมมะลิหรือข้าวที่มีความแข็งร่วนเป็นตัวเม็ดข้าว เพราะเวลาผัดแล้วข้าวจะได้ไม่เละ และแฉะ
2. กุ้งสดนั้นควรเป็นกุ้งทะเลจะดีกว่า เนื่องจากกุ้งทะเลจะมีเนื้อเยอะกว่าและยังมีความกรอบแข็งกว่ากุ้งน้ำจืด จะทำให้กุ้งเป็นตัวไม่หดเล็กและเละดูไม่น่ารับประทาน
3. การทำน้ำปลาพริกนั้นให้ใส่น้ำมะนาวก่อนน้ำปลาเสมอ เพราะกรดในมะนาวจะทำให้น้ำปลาพริกที่ออกมามีสีสวยและไม่ดำ

สูตรอาหารล่าสุด