สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie Tao_CyMarriott

Praline Ice cream

Tao_CyMarriott 07 Mar 2553 21:11:04 6301 view

สูตรPraline Ice cream

Ingredients

ตัวเนื้อ Ice Cream ( Anglaise)

ไข่แดง 4 ฟอง
Sugar 80g
375 ml Milk
125 ml Cream
วานิลลาบีน หรือ กลิ่นวานิลลา

ตัว Praling

40g Hazalnut หรือจะเป็น อัลมอลล์ เม็ดมะม่วง ถั่วลิลง อะไรก็ได้ครับ ตระกูลถั่วได้หมด
Sugar 80 g

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย 3 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    Concept ของ Ice cream ตัวนี้นะครับ เป็นรส วานิลลา แต่แอบแฝงความหวาดมัน กรุ๊บกรอบ ของ Praline เข้าไปครับ ... (อันนี้ทำไว้นานแล้วเหมือนกันครับ ตอนเรียนละครับ แอบเก็บกดไม่มี Longin ของ pantip มาโพสที่นี้ละกันเน๊อะ)

    ทำไม่ยากครับ เริ่งจากตัว Praline นะครับ เอาถั่วที่เรามีทั้งหมด ไปอบไฟอ่อนๆนะครับ

    Recipe 732553205555.jpg

    พักไว้ให้เย็น

    จากนั้น เอา ถั่วที่เย็นแล้ว + น้ำตาล ลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยทัพพีไม้ จนน้ำตาลเร่มละลาย

    Recipe 732553205904.jpg

    จากนั้นก็เอาส่วน praline เทลงบนกระดาษไข เกี่ยในบาง จากนั้นก็ทิ้งไว้ให้เย็น จนเซ็ทตัว

    Recipe 732553210012.jpg

    จากนั้นเอาเข้าเครื่องปั่น พอหยาบๆนะครับ

    Recipe 732553210051.jpg

    มาดูส่วน เนื้อไอซ์ครีมครับ

    เอาไข่แดง มาตีกับน้ำตาลครับ ระว่างนั้น ก็ต้มนม ใส่วานิลลาบีน หรือ กลิ่นวานิลลาลงไปครับ ไฟอ่อนๆครับ พออุ่นๆ

    Recipe 732553210130.jpg

    Recipe 732553210233.jpg

    Recipe 732553210312.jpg

    Recipe 732553210348.jpg

    Recipe 732553210436.jpg

    ตีไขไปด้วย ก็เติมนมอุ่นไปด้วยทีละน้อยๆ  จนหมด นมกับไข่เข้ากันดี

    แล้วก็เอาส่วนผมผสมดังกล่าวกลับไปตั้งไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมเริ่มมีความหนืด   จากนั้น ทิ้งไว้ให้เย็น แช่ในตู้เย็น จากนั้นก็ใส่ลงไปในเครื่องปั่นไอซ์ครีม ..... 

    Recipe 732553210533.jpg

     พอไอครีมเริ่มเซ็ทตัว ก็ใส่ Praline ลงไป ปั่นต่อจนเข้ากัน ก็ตักออก

    Recipe 732553210610.jpg 

    Recipe 732553210654.jpg

    Recipe 732553210731.jpg

    เสริฟกับอะไรก็ได้ตามใจชอบครับ ลองดู อาจจะยากนิดหนึ่ง ใช้เวลาพอสมควร แต่เด็ดครับ ;)

    Recipe 732553210813.jpg

    อันนี้ผมเสริฟกับ ซีอกเล็ตมูสครับ แปลก แต่ก็อร่อยดีครับ ลองดูครับ

    Recipe 732553210922.jpg

Comment (2 )

Bow

07 Mar 2553 22:47:57

โอ้โห ถ้าไม่เครื่องปั่นไอศครีม ต้องทำงัยคะ หรือทำได้แต่พวก Sorbet ป่าวคะ

แจ้งลบ

ข้าวเม่า

08 Mar 2553 10:24:43

น่าทานมากครับ ไอศกรีมพาลีนสูตรนี้ เสริฟกับมูสน่าสนใจครับ ตัดรสกันดีแถมมีกรุบกรอบ มีนัทหอมๆๆจากฮัลเซลนัทอีก เยี่ยมไปเลยครับ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com