Login
Search
0 ชม. 20 นาที
0 ชม. 30 นาที
1 คน
ความอร่อย
จัดจานสวยงาม
เมนูสร้างสรรค์
Concept ของ Ice cream ตัวนี้นะครับ เป็นรส วานิลลา แต่แอบแฝงความหวาดมัน กรุ๊บกรอบ ของ Praline เข้าไปครับ ... (อันนี้ทำไว้นานแล้วเหมือนกันครับ ตอนเรียนละครับ แอบเก็บกดไม่มี Longin ของ pantip มาโพสที่นี้ละกันเน๊อะ)
ทำไม่ยากครับ เริ่งจากตัว Praline นะครับ เอาถั่วที่เรามีทั้งหมด ไปอบไฟอ่อนๆนะครับ
พักไว้ให้เย็น
จากนั้น เอา ถั่วที่เย็นแล้ว + น้ำตาล ลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยทัพพีไม้ จนน้ำตาลเร่มละลาย
จากนั้นก็เอาส่วน praline เทลงบนกระดาษไข เกี่ยในบาง จากนั้นก็ทิ้งไว้ให้เย็น จนเซ็ทตัว
จากนั้นเอาเข้าเครื่องปั่น พอหยาบๆนะครับ
มาดูส่วน เนื้อไอซ์ครีมครับ
เอาไข่แดง มาตีกับน้ำตาลครับ ระว่างนั้น ก็ต้มนม ใส่วานิลลาบีน หรือ กลิ่นวานิลลาลงไปครับ ไฟอ่อนๆครับ พออุ่นๆ
ตีไขไปด้วย ก็เติมนมอุ่นไปด้วยทีละน้อยๆ จนหมด นมกับไข่เข้ากันดี
แล้วก็เอาส่วนผมผสมดังกล่าวกลับไปตั้งไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมเริ่มมีความหนืด จากนั้น ทิ้งไว้ให้เย็น แช่ในตู้เย็น จากนั้นก็ใส่ลงไปในเครื่องปั่นไอซ์ครีม .....
พอไอครีมเริ่มเซ็ทตัว ก็ใส่ Praline ลงไป ปั่นต่อจนเข้ากัน ก็ตักออก
เสริฟกับอะไรก็ได้ตามใจชอบครับ ลองดู อาจจะยากนิดหนึ่ง ใช้เวลาพอสมควร แต่เด็ดครับ ;)
อันนี้ผมเสริฟกับ ซีอกเล็ตมูสครับ แปลก แต่ก็อร่อยดีครับ ลองดูครับ
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Copyright FoodieTaste 2016. All right served.
นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง
Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer
07 Mar 2553 21:11:04 
6419 view
ต้นหอมญี่ปุ่น
Comment (2 )
Bow
โอ้โห ถ้าไม่เครื่องปั่นไอศครีม ต้องทำงัยคะ หรือทำได้แต่พวก Sorbet ป่าวคะ
แจ้งลบข้าวเม่า
น่าทานมากครับ ไอศกรีมพาลีนสูตรนี้ เสริฟกับมูสน่าสนใจครับ ตัดรสกันดีแถมมีกรุบกรอบ มีนัทหอมๆๆจากฮัลเซลนัทอีก เยี่ยมไปเลยครับ
แจ้งลบ