คาราเมลคัสตาร์ด (Cream Caramel)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

คาราเมลคัสตาร์ด (Cream Caramel)

ChubbyLawyer 05 Apr 2555 5:40:05 9637 view

Ingredients

ส่วนประกอบคาราเมล

น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมคัสตาร์ด

นมจืด 2 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล ½ ถ้วย
วนิลลาผง ½ ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา

Ingredients for caramel

½ c. sugar
1 tbs. water

Ingredients for custard

2 c. milk
1 c. whipping cream
2 eggs
1 egg yolk
½ c. sugar
½ tsp. vanilla powder
¼ tsp. salt

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 1 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1.ละลายน้ำตาลกับน้ำในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ค่อยๆคนให้น้ำตาลละลายหมด ลดไฟลง เคี่ยวต่อจนน้ำตาลเริ่มไหม้ อย่าคนเด็ดขาด เขย่าหม้อให้น้ำตาลมีสีทองเท่าๆกัน ยกลง เทใส่ถ้วย

In the pot, add sugar and water and bring to the boil over medium heat. Reduce the heat after boil (stop stirring). Move the pot around while the sugar turns to caramel until golden. Gently pour in the ramekins evenly.

Recipe 54255554100.jpg Recipe 54255554120.jpg Recipe 54255554136.jpg

2. ผสมนมกับวิปปิ้งครีม นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ให้ร้อน ยกลง

In different pot, add milk and whipping cream and warm it up.

Recipe 54255554245.jpg Recipe 54255554259.jpg Recipe 54255554310.jpg

3. ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ วนิลลาผง แค่พอเข้ากัน ค่อยๆเทนมอุ่นๆลงไป คนไปด้วยให้น้ำตาลละลายหมด เทใส่ถ้วยที่มีคาราเมล

Gently beat eggs, egg yolk, salt and vanilla powder just to combine. Gradually add the mixture of milk into egg mixture and whisk until the sugar is completely dissolve. Divide the mixture evenly and add to ramekins.

Recipe 54255554508.jpg Recipe 54255554524.jpg Recipe 54255554544.jpg

4. นำถาดขอบสูงใส่น้ำครึ่งนึงของถาด วางถ้วยคัสตาร์ดลงไป อบไฟ 145 C ประมาณ 1 ชั่วโมง

Place ramekins to half full of water in the tray, bake in preheated 145 C oven approximately 1 hour.

Recipe 54255554733.jpg Recipe 54255554750.jpg Recipe 54255554806.jpg

5. ทิ้งไว้ให้เย็น นำเข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ใช้มีดแซะรอบๆถ้วย คว่ำถ้วยลงบนจาน

Leave on the wire rack until completely cool. Put in the fridge for 2-3 hours. Use the knife to gently run through the rim of the ramekin, turn the ramekins up side down and remove.

Recipe 54255555000.jpg Recipe 54255555016.jpg Recipe 54255555035.jpg