ซุปเสฉวนสูตรและวิธีทำโดย เนเวอร์แลนด์| FoodieTaste

ซุปเสฉวน

เนเวอร์แลนด์ 17 May 2555 12:36:04 9159 view

Ingredients

ซุปเสฉวนหรือซุปปักกิ่งเป็นอาหารสไตล์ฮ่องกง วิธีทำคล้ายกระเพาะปลาแต่รสจัดมากกว่าเพราะจะเน้นรสเผ็ดร้อน

เนื้อ(อก)ไก่ลวกสุกฉีกฝอย 1 ถ้วย
เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 3 ดอก
ดอกไม้จีนประมาณ 10 ดอก(ไม่ใส่ก็ได้)
เต้าหู้ 1 ก้อน
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ( ถ้าไม่มีใช้บรั่นดี )
จิ๊กโฉ่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 ถ้วย

ส่วนผสมเพิ่มเติม

เบค่อนทอดกรอบ
กุ้งแห้งแช่น้ำแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดออริจิ 3 ต้น
น้ำพริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ(กระเทียมเจียมใส่พริกป่น)