ChubbyLawyer 19 Jun 2555 5:55:50 21612 view
0 ชม. 30 นาที
1 ชม. 10 นาที
4 คน
1. นำปีกไก่ พริกไทยเม็ด รากผักชี เครื่องยาจีน และหัวไชเท้าใส่ลงในหม้อก้นลึก ใส่น้ำพอท่วม แล้วตั้งไฟอ่อนที่สุดประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าปีกไก่จะเริ่มเปื่อย
Place chopped chicken wings, dried pepper corn, coriander roots, all spices and thinly sliced Chinese radish in deep base pot, fill the pot with water to reach ¾ of the pot and simmer over the lowest heat until chicken started to be soft and tender.
2. ใส่มะระ เห็ดหอม เต้าหูพวง ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซิอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ แล้วเคี่ยวต่อจนกว่าทุกอย่างจะเปื่อยดี
Add bitter gourd, soaked dried shitake mushroom and deep fried tofu, season with sugar, seasoning sauce and dark soy sauce and continue to simmer until everything is tender.
3. นำผักกาดหอมจัดลงในถ้วย ตามด้วยกะหล่ำปลี ถั่วงอก เส้นหมี่ที่ลวกแล้ว โรยตั้งฉ่าย ตักน้ำซุปใส่พร้อมกับเครื่องที่ต้มเปื่อยดีแล้ว โรยต้นหอมหั่นฝอย ผักชีหั่นฝอย คึ่นช่ายหั่นฝอย
Place lettuce in the serving bowl, follwed by blanched thinly sliced cabbage, blanched bean sprout and blanched rice vermicelli. Sprinkle with preserved dried cabbage. Gently pour in the soup and condiments and sprinkle over with the mixture of thinly sliced spring onion, coriander and Chinese celery.
4. เสิร์ฟได้
Ready to serve.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Comment (1 )
Koiijaii
จะเอาไปลองทำดูค่ะ อยากได้สูตรมานานแล้ว ถ้ายังไงจะเอามาอวดนะค่ะ
แจ้งลบ