Login
Search
0 ชม. 30 นาที
0 ชม. 15 นาที
1 คน
ความอร่อย
จัดจานสวยงาม
เมนูสร้างสรรค์
เปิดไฟใส่น้ำมันในกระทะ สำหรับทอดปลา (กะปริมาณให้น้ำมันท่วมชิ้นปลานะคะ)
นำชิ้นปลาที่หั่นให้ได้ขนาดชิ้นพอคำ ซับน้ำให้แห้ง คลุกเคล้ากับแป้งสาลี บางๆ
อย่าให้หนาเกินไปค่ะ เดี๋ยวจะไม่ได้รสชาติของเนื้อปลา
สังเกต เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ให้ใส่ขึ้นลาที่คลุกแป้งแล้ว ลงทอดในกระทะ
ทอดพอสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
ใช้กระทะใบเดิมแต่ลดเป็นไฟอ่อนมากๆๆ
ใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอด ทอดเพียงครู่เดียว
ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พอเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ก่อน
โขลกพริกกับกระเทียม
เพราะแม่ครัวพรลี่ใช้ครกน้อยๆๆ ที่หาซื้อได้ที่ดูไบเนี่ยล่ะ
ใบนึงราวๆ 1000 บาทแน่ะ ต้องใช้ให้คุ้มหน่อยค่ะ
โขลกหรือปั่นให้แหลกๆ แต่ไม่ต้องละเอียดยิบๆ เลยนะคะ เสร็จแล้วพักเอาไว้ก่อนค่ะ
คราวนี้มาลวกเส้นเพนเน่กันค่ะ
รอจนน้ำเดือดใส่เส้นลงในหม้อ จับเวลาตามข้างห่อที่บอกไว้ค่ะ ของแม่ครัว 8 นาทีค่ะ
เมื่อได้เวลาใช้กระชอน ช้อนเส้นขึ้นมาใส่ตะแกรงพักไว้ก่อน
แต่เหยาะน้ำมันมะกอกนิดหน่อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกันนะคะ
เปลี่ยนกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัด พอหอมและ
กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง นำเห็ดที่หั่นไว้ลงผัด
ปรุงรสด้วย
น้ำเปล่า ชิมรสให้ออกเค็มๆ หน่อยค่ะ
ผัดพอเห็ดเริ่มจะสุกใส่ชิ้นปลาที่ทอดคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำซอสที่ปรุง
ถ้าน้ำแห้ง แนะนำให้ใส่น้ำซุปเพิ่มเติมได้นะคะ เพราะต้องมีน้ำขลุกขลิก ถึงจะอร่อยค่ะ
ใส่ใบกระเพรา และเส้นเพนเน่ ผัดเร็วๆให้ทุกอย่างเข้ากัน.....ปิดไฟ
และใส่พริกขี้หนูแห้ง
Ready to serve you all : )
....
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Copyright FoodieTaste 2016. All right served.
นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง
Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer
17 Jan 2556 19:53:37 
6434 view
แกงเขียวหวานหมูย่าง