พอร์เซตตา Porchetta di fano สูตรและวิธีทำโดย kookie

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

พอร์เซตตา Porchetta di fano

kookie_Corner 21 Jan 2556 2:19:17 6841 view

Ingredients

เนื้อหมู 1 center cut pork loin
กระเทียม garlic,peeled
โรสแมรี่สด several sprigs of fresh rosemary
sageสด several sprigs of fresh sage
โหระพา several sprigs of fresh sweet basil
Parsleyสด handful of fresh parsley
เกลือ salt
พริกไท pepper
ไวท์ขาว white wine 1/2 cup
น้ำสต็อกไก่ chicken broth 1/2 cup

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 50 นาที

3 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

วันนี้รีบถ่ายรูปไม่ครบแต่เมนูนี้ไม่ยากแต่ใช้เวลาในการทำค่อนข้างเยอะส่วนที่ทำนี้เป็นเพียงด้านจริงๆเต็มสูตรจะต้องมีหนังหมูมัดด้านนอกอีกชั้น แต่นี้ก็อร่อยไม่แพ้กันคะ

เริ่มจากการแล่เนื้อหมูแล้วหั่นเครื่องเทศสดต่างๆบรรจงทาลงบนเนื้อหมู ตามด้วยเกลือพริกไทยดำและขาว จากนั้นก็ทำการมัดให้แน่น

Recipe 211255624347.jpg

จริงต้องรองด้วยสมุนไพรสดอีกครั้งหนึ่งก่อนเข้าเตาอบแต่มันหมดก็ทำเท่าที่จะพอหาได้ในครัว

Recipe 211255624749.jpg

ทาน้ำมันมะกอกและเนย รองด้วยเครื่องสมุนไพรต่างๆข้างต้น เติมไวท์ขาวเลือกแพงหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติไม่ออกเปรี้ยวจนเกินไปและตามด้วยน้ำสต็อก เขาเตาอบ ด้วยไฟ 275 c ประมาณ 20 นาที ให้สีเหลืองนวนแล้วกลับอีกด้านแล้วเข้าเตาอบอีกครั้ง 25 นาที

เราต้องดูของเราด้วยว่าชิ้นหนาหรือไม่แต่ไม่หนาอย่างที่ทำอยู่นี้ก็ใช้เวลาในการอบไม่มาก แต่ทำสองชั้นต้องใช้ระยะเวลานานกว่านี้ประมาณ 2.5 ชั่วโมง ด้วยไฟประมาณ 75 cเนื้อหมูจะต้องให้สุก

ตอนนี้ได้ที่แล้วยกออกจากเตา ตัดเชือกแล้วหั่นจัดเสริฟ

Recipe 211255625634.jpg