Mexican Whole Wheat Flour Tortillasสูตรและวิธีทำโดย niuRS| FoodieTaste

Mexican Whole Wheat Flour Tortillas

niuRS 25 Jan 2556 10:01:15 5960 view

Ingredients

สำหรับแผ่นแป้ง 18 แผ่น

-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
-แป้งโฮลวีต(hole wheat bread flour) 4 ถ้วย
-เนยขาว(shortening) 1/2 ถ้วย
-เกลือ 2 ช้อนชา
-น้ำเดือด 1 + 1/2 ถ้วย
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ไว้โรยตอนรีดแผ่นแป้ง

(ตกประมาณ 3425 calories / 190 cals ต่อแผ่น)

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 1 นาที

18 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

Directions

1. ผสมแป้งสาลี1ถ้วย แป้งโฮลวีต และเกลือในอ่างใบใหญ่ บีบขยำเนยขาวด้วยมือจนเข้ากับเนื้อแป้ง ทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่น้ำเดือดลงไป คนผสมโดยใช้ส้อม จนส่วนผสมเข้ากัน โรยแป้งเพิ่มลงไปนิดนึง นวดจนกลายเป็นโดที่ไม่ติดนิ้ว โดต้องดูสมูทนะคะ

2. ปั้นเป็นก้อนกลมๆคล้ายลูกกอล์ฟ หรือประมาณลูกละ 2 ออนซ์ วางไว้บนถาด แล้วเอาผ้าคลุมไว้ ประมาณ 1 - 8 ชม. (อย่างน้อย 1 ชม.นะคะ)

3. อุ่นกระทะเซฟร่อน(ก้นแบน)ไว้ที่ความร้อนสูง

4. เอาแป้งโรยๆไว้นิดนึง แล้วรีดแผ่นแป้งตอร์ติญ่าให้บางตามใจชอบ

5. เอาแผ่นแ้ป้งวางลงบนกระทะประมาณ 10 วิ อาจจะเห็นฟองพองขึ้นมาแล้วกลับด้าน ปล่อยให้สุกประมาณ 30 วิ แล้วก็กลับด้านอีก 30 วิเช่นกัน รีดแผ่นแป้งแผ่นอื่นขณะรอแผ่นบนกระทะ

ปล. แผ่นแป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น และฟรีซได้ค่ะ :)

http://allrecipes.com/recipe/mexican-whole-wheat-flour-tortillas/?scale=18&ismetric=0

เคล็ดลับการทำ Mexican Whole Wheat Flour Tortillas

Footnotes

For white Mexican Flour Tortillas, use the same amounts of flour, but using white flour only. Another variation is to use 3/4, 1 cup, or 1 1/4 of vegetable shortening or lard. All these amounts work; I have tried them, but I like to keep things light. I must say the best tasting recipe is the one with all white flour, and 1 1/4 cup lard...of course!

สูตรอาหารล่าสุด