Salmon roll with ginger sauce สูตรและวิธีทำโดย ครัวบ้านน้ำตาล| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

Salmon roll with ginger sauce

ครัวบ้านน้ำตาล 09 Feb 2557 12:17:43 4105 view

Ingredients

1. ส่วนของ Salmon roll
1.1 Salmon หั่นชิ้นหนาผ่าตามขวางให้เป็นช่อง 2 ช่องแต่อย่าให้ขาด (จะเหมือนกระเป๋ามีช่อง 2 ช่องตรงกลางค่ะ) 2 ชิ้น
1.2 ผักโขม ต้มจนนิ่มบีบน้ำออก หั่นชิ้นเล็ก 1 ถต.
1.3 หอมหัวใหญ่ 1/4 ถต.
1.4 เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 1/8 ถต.
1.5 เนยเค็ม 1 ชต.
1.6 น้ำมันมะกอก 2 ชต.
1.7 ขิงสับละเอียด 1/8 ถต.
1.8 ผิวมะนาวขูด 1 ชช.
1.9 เครื่องปรุง เกลือ พริกไทย ใบไทม์ โชยุ มิริน น้ำตาลทรายสีรำ

2. ส่วนของ Assorted bean salad
2.1 เมล็ดถั่วแระต้มสุก 1/4 ถต.
2.2 เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก 1/8 ถต.
2.3 ถั่วแดงต้มสุก 1/4 ถต.
2.4 ไข่หวานญี่ปุ่นหั่นเต๋า 1/4 ถต.
2.5 ไข่กุ้งสีส้ม 1 ชต.
2.6 ส่วนผสมน้ำสลัด น้ำมันมะกอก extra virgin น้ำเลมอน เกลือ wasabi paste ชนิดบดหยาบ น้ำเชื่อม

3. ส่วนของ mashed potato
3.1 มันฝรั่งหัวย่อมๆ 2 หัวหั่นชิ้นเล็ก
3.2 cooking cream 1 ชต.
3.3 นมสด 1 ชต.
3.4 เกลือ
3.5 พริกไทย
3.6 เนย 1 ชต.

4. ผักเคียง
4.1 บล็อกโคลี่ลวก
4.2 แครอทหั่นแท่งลวก
4.3 ผักสลัด
4.4 มะเขือเทศเชอรี่
4.5 พริกกระดิ่งสีเขียว เหลือง แดง หั่นขวางย่างสุก

1 ชม. 0 นาที

0 ชม. 45 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

· หมักปลาด้วยเกลือ พริกไทย ทาน้ำมันมะกอกบางๆ แวรปพลาสติกแช่เย็นไว้

· ทำไส้ โดยตั้งกระทะใส่เนย 1 ชต. ใส่เบคอนผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอมนิ่ม ใส่ผัดโขม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใบไทม์

· เอาปลาออกมาใส่ไส้จนเต็มช่องที่ผ่าไว้

· รองตะแกรง Air fryer ด้วยอลูมิเนียมฟรอยร์ ใช้ซ่อมจิ้มเป็นรู ทาน้ำมันบางๆ เตรียมไว้

· ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก วางปลาด้านที่เป็นหนังลงไปทอดจนหนังกรอบ ตักวางบนตะแกรง Air fryer อบไฟ 180 องศา จนปลาสุกดี (แซลมอนต้องทานแบบข้างนอกสุก แต่ข้างในยังเป็นสีชมพูอ่อนๆ ถึงจะอร่อยที่สุดค่ะ)

· ทำซอสโดยตั้งกระทะใส่โชยุ มิริน ผิวมะนาวและขิง ต้มจนเดือด ใส่น้ำตาล ต้มไฟอ่อนต่อจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยปิดไฟพักไว้

2. Mashed potato

· ต้มมันฝรั่งในน้ำใส่เกลือเล็กน้อยจนสุก (ประมาณ 25 – 30 นาที หรือดูจากเนื้อมันฝรั่งนิ่มดี)

· เมื่อมันฝรั่งได้ที่แล้วเทน้ำออก และตั้งไฟต่อจนแห้ง (ระวังอย่าให้ไหม้ก้นนะคะ)

· บดมันฝรั่งด้วยที่สับเนย หรือซ่อม จนฟูเนียน

· ใส่เนย ครีม และนม คนให้เข้ากัน

· ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย

3. Bean salad

· ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำมันมะกอก น้ำเลมอน เกลือ และ wasabi paste และน้ำเชื่อม ชิมรสตามชอบ

· ผสมถั่ว และไข่หวานกับน้ำสลัดคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยสลัด โรยหน้าด้วยไข่กุ้ง

ประกอบร่าง โดยจัดปลาใส่จาน วางผักเคียง มันบดและถ้วยสลัดจัดให้สวยงาม

สูตรอาหารล่าสุด