แกงจืดมะระกระดูกหมูตุ๋นสูตรและวิธีทำโดย FoodieAdmin| FoodieTaste

แกงจืดมะระกระดูกหมูตุ๋น

FoodieAdmin 11 Feb 2557 19:57:27 6192 view

Ingredients

มะระจีน 1 ผลใหญ่
กระดูกหมู 1/2 กิโลกรัม
เห็ดหอมแห้ง 7-9 ดอก
รากผักชี 3 ราก
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
พริกไทยดำเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 2 ลิตร
เกลือป่น
ซีอิ้วขาว

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 50 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

ผ่ามะระตามยาวแล้วควักไส้ออก เยื่อด้วย เอาออกให้หมด แล้วหั่นเป็นท่อนๆท่อนละไม่เกิน 1/2 นิ้ว
ใส่มะระลงในกระชอน ตักเกลือใส่ลงไป 1 ช้อนชาพูนๆ ใช้มือเราขยำๆให้ความขมออกมาเบื้องต้นก่อน ขยำไปไม่ต้องกลัวมะระช้ำ ยิ่งช้ำยิ่งหายขม เพียงแต่ระวังอย่าให้หักก็พอ แล้วเอาลงไปลวกน้ำทิ้ง 1-2 ครั้ง

Recipe 1122557195343.jpg

เตรียมกระดูกหมู โดยล้างคราบเลือดออกให้หมด ไม่ต้องหมักเครื่องปรุงใดๆ
เตรียมเห็ดหอม โดยล้างน้ำผ่านๆเอาฝุ่นออก แล้วแช่น้ำให้นิ่ม

Recipe 1122557195447.jpg

ตั้งน้ำใส่หม้อ เอารากผักชีที่ล้างดินสะอาดแล้วมาบุบสักนิดแล้วใส่ลงไป ตามด้วยพริกไทบเม็ดที่บุบแล้ว กระเทียม และเกลือป่น 1 ช้อนชาพูนๆ
พอน้ำในหม้อเราเดือด เทกระดูกหมูลงไป ห้ามคนจนกว่าจะเดือด แล้วเบาไฟเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ช้อนฟองออกให้หมด ใส่ซุปก้อนหรือไม่ก็ได้ตามชอบ
ตุ๋นกระดูกไปก่อนสัก 20 นาที แล้วใส่มะระที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยเห็ดหอมพร้อมน้ำที่แช่ ตุ๋นจนกระดูกหมูเปื่อยได้ที่ มะระก็จะเปื่อย
ชิมรส ปรุงรสเค็มเพิ่มด้วยเกลือหรือซีอิ้วขาว ถ้าน้ำซุปติดขมมากไปให้เติมน้ำสะอาดลงไปเพิ่ม แล้วตัดรสด้วยน้ำตาลนิดหน่อย

Recipe 1122557195509.jpg