สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie PloyZar

คาราเมลคัสตาร์ด สูตรหวานน้อย

PloyZar 10 May 2557 10:05:21 5587 view

สูตรคาราเมลคัสตาร์ด สูตรหวานน้อย

Ingredients

คัสตาร์ด
* ไข่ไก่ 4 ฟอง
* นม 250 ml
* น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* วนิลา (จะเป็นฝัก หรือ กลิ่น) ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

คาราเมล
* น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 20 นาที

1 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 1 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    มาทำคาราเมลกันค่ะ
    1. ใส่น้ำตาลลงในหม้อหรือกระทะเลย ใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แนะนำให้ใช้แบบที่ล้างง่าย ๆ นะคะ เพราะมันจะเหนียวติดล้างยาก
    2. เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ค่ะจนกว่าน้ำตาลจะละลาย สีจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ได้ที่แล้วก็ใส่น้ำที่เหลือลงไป มันจะฟู่ ๆ ระวังนิดนะคะ
    3. ได้คาราเมลแล้วเทใส่พิมพ์กันเลยค่ะ เอาแค่เคลือบ ๆ ก้นพิมพ์ก็พอค่ะ สูง 1-2 มิลเมตร


    จากนั้นพักคาราเมลไว้ค่ะ ให้มันเซทตัว มาทำคัสตาร์ดกัน
    1. นำนมกับน้ำตาลใส่หม้อ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย นมพออุ่น ๆ ไม่ต้องให้เดือด
    (ขั้นตอนนี้ใครอยากใส่วานิลาก็ใส่ค่ะ จะเป็นแบบกลิ่น หรือแบบฝักก็ได้ ถ้าแบบฝักต้องเอามากรองก่อนผสมลงในไข่นะ)
    2. ตีไข่ให้เข้ากัน ใช้ไก่ทั้งใบ 2 ฟ้อง อีก2ฟอง เอาแต่ไข่แดง
    3. กรองไข่เพื่อกำจัดฟอง และไข่ที่ยังเป็นก้อน ๆ ออกไปค่ะ
    4. ตักนมค่อย ๆ เทใส่ไข่ที่กรองแล้ว มือหนึ่งค่อย ๆ เท อีกมือหนึ่งค่อย ๆ คนนะคะ ทำงานทั้ง 2 มือ จนไข่มีอุณหภูมิพอ ๆ กับนม
    5. จึงเติมนมลงไปทั้งหมดได้ ไม่ให้เทนมลงไปเลยนะคะ เพราะจะทำให้ไข่สุก
    6. ตัดกระดาษฟรอยด์ปิดด้านบนไว้ แล้วใส่ในลังถึง
    7. งเลยค่ะ ไฟอ่อน ๆ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ด้วย ถ้าใบเล็ก ใช้เวลาประมาณ 15-30 นาที แต่ถ้าใหญ่ขึ้นมาหน่อย อยู่ดี 30-40 นาทีค่ะ

 

เคล็ดลับการทำ คาราเมลคัสตาร์ด สูตรหวานน้อย
* ใช้เนยทาที่พิมพ์ก่อน ทารอบ ๆ ให้ทั่วเลยค่ะ ทาบาง ๆ นะ
* วิธีดูว่าสุกหรือยังให้เอาส้อม หรือไม้จิ้มฟัน จิ้มดู ถ้าไม่มีอะไรติดมาแสดงว่าสุกดีแล้ว

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

มะม่วงแช่อิ่ม

มะม่วงแช่อิ่ม

ข้าวเม่า
มูสขิงเลมอน Lemon-Ginger Mousse

มูสขิงเลมอน Lemon-Ginger Mousse

FoodieAdmin
เต้าฮวยนมสด/เต้าหู้นมสด

เต้าฮวยนมสด/เต้าหู้นมสด

viewdevilz
ข้าวเหนียวเปียกไพลิน (Turquoise Sticky rice with palm seeds in syrup)

ข้าวเหนียวเปียกไพลิน (Turquoise Sticky rice with palm seeds in syrup)

ChubbyLawyer
เต้าฮวยเย็นหน้าผลไม้รวม

เต้าฮวยเย็นหน้าผลไม้รวม

tomlondon

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer