Direction

1. นำกะทิเทใส่หม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดแล้วหรี่ไฟเป็นไฟกลางๆ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้

In a large pot, bring coconut milk to the boil, turn the heat down and simmer for 5 minnutes and turn the heat off.



2. ตักหัวกระทิที่ลอยหน้าใส่กระทะใบใหม่ตั้งไฟกลางๆให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงไป คนให้น้ำพริกละลาย ผัดจนหอม ระหว่างนี้ค่อยเติมกะทิลงไปทีละน้อยๆ ผัดให้แตกมันเล็กน้อย

In the new wok, scoop of the thick part of the coconut milk to the wok and bring to the boil over medium heat, again. Add Yellow curry paste, stir well for completely dissolved and stit fried until aroma. In the meantime, gradually add simmered coconut milk to dilute the mixture in the wok until aflot on top



3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ใส่ใบกระวาน ลูกกระวาน

Season with fish sauce, palm sugar and stir well to ensure the palm sugar is completely dissolved. Add chopped chicken rump, occasionally stir until chicken are cooked and add bay leaves and siam cardamon.



4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เคี่ยวเอาไว้แล้ว ตั้งไฟกลางๆให้เดือด ใส่แครอทและมันฝรั่ง เคี่ยวต่อจนสุก

Transfer to coconut milk pot, add carrot and potatoes and simmer over medium heat until vegetable are cooked.



5. ใส่หอมใหญ่เคี่ยวต่อจนน้ำแกงข้นขึ้นเล็กน้อยและผักทุกอย่างเปื่อยดี ปิดไฟได้

Add onions, continue to simmer until the curry reduce to ¾ or until onion are soft and tender. Turn the heat off.



วิธีทำอาจาด

ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อใบเล็ก เคี่ยวบนไฟกลางๆจนมีลักษณะข้นน้อยๆ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงใสน้ำส้มสายชู เกลือ แล้วน้ำไปราดบนผักต่างๆที่เตรียมไว้

How to make A - chard dip Add water and sugar to a small pot and simmer on medium heat until the water reduce by half. Leave until completely cool. Add vinegar, salt and stir well to dissolve the salt. Pour over nixed vegetable.