Thid Heaw Koh - ธิด เฮียว โก๊ะสูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

Thid Heaw Koh - ธิด เฮียว โก๊ะ

ChubbyLawyer 12 Mar 2561 20:38:49 2602 view

Ingredients

ส่วนผสม

สามชั้นหั่นชิ้นหนาๆ ประมาณ 1 ½ นิ้ว ซักกิโลกว่าๆ
ไข่ต้มแข็ง ตามชอบ
กระเทียมจีนปอกเปลือกตำละเอียด 12 กลีบ
หอมแดงปอกเปลือกตำละเอียด 6-7 หัว ปริมาณให้มากกว่ากระเทียมครับ
ต้นหอมเอาแต่ส่วนสีขาวซอยละเอียด 4-5 ต้น
หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นเต๋าเล็กๆ 1 หัว
ผงพะโล้ 1 ซอง (ที่ใช้ประมาณ 60 กรัม)

เครื่องปรุง (ให้เอาไว้เผื่อรสชาติยังไม่ถูกใจนะครับ แต่ทดลองทำดูแล้วไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยครับ)
น้ำตาลมะพร้าว
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ – ไว้เพิ่มสี

0 ชม. 30 นาที

2 ชม. 30 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

หมักสามชั้นกับผงพะโล้ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ในตู้เย็นให้สวยๆเลยก็ 3 ชั่วโมง ถ้าไม่มีเวลาก็อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงครับ พอครบเวลาก็เอาสามชั้นมาจี่ในกระทะร้อนๆให้ผิวนอกสุกเหลือง ผัดให้น้ำมันของสามชั้นออกมานิดหน่อยนะครับ จะเห็นได้ว่าชิ้นสามชั้นจะมีน้ำมันเคลือบและผิวจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตักขึ้น พักไว้ ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าลงผัดจนสุก ใส่หอมแดงตำ กระเทียมตำ ต้นหอมซอย ผัดไฟกลางๆ ถึงอ่อน จนส่วนผสมสุก ใส และมีกลิ่นหอม ใส่สามชั้นที่จี่ไว้แล้วลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำแค่พอท่วมสามชั้นแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆไปเรื่อย เมนูสำเร็จจะมีน้ำขลุกขลิกเท่านั้นนะครับเพราะฉะนั้นอย่าเติมน้ำเยอะครับ ถ้าน้ำงวดลงแล้วสามชั้นยังไม่นุ่มก็ค่อยๆเติมน้ำแล้วเคี่ยวต่อครับ ใส่ไข่ต้มแข็งลงไปเคี่ยวพร้อมๆกัน กระทะนี้ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงครับ เป็นเพราะเราหั่นสามชั้นเป็นชิ้นใหญ่ครับเลยสุก นุ่ม ยาก วิธีสังเกตุว่าสามชั้นนุ่มหรือยังให้สังเกตุที่น้ำครับ บนผิวหน้าจะมีฟิล์มบางๆลอยอยู่ นั่นคือมันของสามชั้นครับ ยิ่งลอยมากแสดงว่าสุก นุ่ม ดีแล้ว คนเวียดนามจะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆครับ ถ้าคนไทยอาจจะมีน้ำปลาพริกซักถ้วย แตงกวาสไลด์เย็นๆ แก้เลี่ยนก็ได้นะครับ ใครที่ชอบทานอาหารแนวๆพะโล้ อยากทำเมนูใหม่ๆทาน แนะนำให้ลอง ธิด เฮียว โก๊ะดูนะครับ ทำง่ายๆ รสชาติจะต่างจากพะโล้นิดหน่อยนะครับ รสชาติจะเข้มข้น ออกหวานๆนำเค็ม หอมกลิ่นเครื่องพะโล้ รับรองจะติดใจ

สูตรอาหารล่าสุด