สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie ChubbyLawyer

พะแนงหมู

ChubbyLawyer 09 Jun 2561 18:34:58 2544 view

สูตรพะแนงหมู

Ingredients

ส่วนประกอบ


หมูหั่นชิ้น 300 กรัม
น้ำพริกพะแนง 200 กรัม
หัวกะทิ 1 ½ ถ้วย
ตัวกะทิ 2 ½ ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 150 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 6-7 ใบ
พริกชี้ฟ้าซอย 2-3 เม็ด


เครื่องปรุง


น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย 0 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 0 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 0 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกพะแนงลงไปเคี่ยวต่อไฟกลางๆจนน้ำพริกเข้ากันดี เคี่ยวจนกว่าน้ำพริกจะหอมและเริ่มแตกมันเล็กน้อย การทำพะแนงเราไม่ต้องผัดน้ำพริกกับกะทิให้แตกมันเยอะมากครับ เพราะเมื่อใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วจะต้องเคี่ยวจนกว่าจะเข้าเนื้อจนกว่าน้ำแกงจะข้น กะทิจะแตกมันตอนที่เราเคี่ยวเนื้อสัตว์อีกครับ


    ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปบางส่วนจะทำให้น้ำพริกหอมขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลา ชิมรสดูให้ออกรสเผ็ด หวานปะแล่มๆ และเค็ม


    ใส่เนื้อหมูหั่นลงไปเคี่ยวด้วยกันจนกว่าจะสุกเข้าเนื้อ ถ้าทำน้อยสามารถเคี่ยวในกระทะได้เลยนะครับ ถ้าน้ำแกงข้นไปก็สามารถเติมตัวกะทิไปเรื่อยๆได้ กะดูว่าพอสุกเข้าเนื้อดีจะมีน้ำแกงพอๆกับเนื้อครับ


    แต่ถ้าทำเยอะแนะนำให้เคี่ยวในหม้อตัวกะทิดีกว่าครับ แกงตรงก้นจะได้ไม่ไหม้ ปริมาณตัวกะทิก็ค่อยๆเติมนะครับ เคี่ยวไปเติมไปเรื่อยๆจนกว่าจะสุกเข้าเนื้อ


    พอสุกเข้าเนื้อดีก็ใส่ใบมะกรูดที่เหลือ ถั่วฝักยาว

    (อันนี้เป็นความชอบส่วนตัวนะครับ ใครจะไม่ใส่ก็ได้ครับก็จะได้เป็นพะแนงแบบดั้งเดิม หรือใครจะเปลี่ยนไปใส่ผักอย่างอื่นๆก็ได้ อาทิเช่น มะเขือพวง มะเขือเปราะ)


    พอถั่วฝักยาวสุกดีก็ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ก็ปิดไฟได้ครับ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

แกงฟักปลากะบอกต้มขมิ้นแบบพม่า

แกงฟักปลากะบอกต้มขมิ้นแบบพม่า

sainammint
ผัดปลาเค็มใส่ถั่วกับเห็ดหอม (Stir fried salty fish with string bean and fresh shitake mushroom)

ผัดปลาเค็มใส่ถั่วกับเห็ดหอม (Stir fried salty fish with string bean and fresh shitake mushroom)

ChubbyLawyer
ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา

ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา

ครัวคุณวาสน์
หมูกลมๆ อมเขียว อมหวาน (Green curry pork ball with coconut shoots)

หมูกลมๆ อมเขียว อมหวาน (Green curry pork ball with coconut shoots)

ChubbyLawyer
ปลาทูต้มมะดัน (Spicy mackerel with Madan clear soup)

ปลาทูต้มมะดัน (Spicy mackerel with Madan clear soup)

ChubbyLawyer

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer