แกงคั่วหอยขมกับชะอมกับยอดมะพร้าว (Red curry cockle with Acasia and young coconut shoots )สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

แกงคั่วหอยขมกับชะอมกับยอดมะพร้าว (Red curry cockle with Acasia and young coconut shoots )

ChubbyLawyer 05 Dec 2559 8:04:04 11864 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

หอยขมแกะเอาแต่เนื้อ 250 กรัม
ชะอมรูดเอาแต่ใบอ่อนๆ 150 กรัม
ยอดมะพร้าวหั่นบางๆ 150 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว 80 กรัม
พริกชี้ฟ้าซอย 50 กรัม
กะทิ 2 ½ ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ถ้วย

Ingredients

250 g cooked Cockle, discarded shells
150 g Acasia, use only young shoots
150 g thinly sliced, young coconut shoot
80 g red curry paste
50 g thinly sliced, goat pepper
2 ½ c. coconut milk

Seasonings

2 1/2 tbs. palm sugar
1/2 c. fish sauce

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 25 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดเคี่ยวต่อบนไฟกลางต่อประมาณ 5 นาที

In the deep base pot, add coconut milk and bring to the boil and simmer over medium – high heat for 5 minutes.

2. ตักเอาแต่เนื้อกะทิใส่กระทะผัด ตั้งไฟกลางๆจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดจนหอม ถ้ากะทิแห้งไปสามารถเติมเนื้อกะทิได้ทีละน้อยๆ

Scoop out coconut cream on top to the wok. Heat up the wok until boil, again. Add red curry paste to stir fry over medium – high heat until aroma. More coconut cream can be added in the case that the ingredients are too dry.

3. ใส่เนื้อหอยขมลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ผัดบนไฟกลางๆให้น้ำตาลละลายหมด

Add Cockels to stir fry. Season with palm sugar and fish sauce. Stir well until palm sugar are completely dissolved.

4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่ยอดมะพร้าว เคี่ยวต่อจะกว่ายอดมะพร้าวจะสุก ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ชะอม พอเดือดอีกตั้งก็ปิดไฟได้

Transfer to the pot of remaining coconut milk. Bring to the boil. Add young coconut shoots and occasionally stir until cooked. Add goat pepper and Acasia and when it back to the boil, turn the heat off.

สูตรอาหารล่าสุด