ผัดพริดขิงปลาดุกฟูไข่เค็ม (Prikking catfish and slaty eggs)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ผัดพริดขิงปลาดุกฟูไข่เค็ม (Prikking catfish and slaty eggs)

ChubbyLawyer 26 Mar 2553 5:47:29 10124 view

Ingredients

ส่วนผสม

ปลาดุกฟู 2 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่เค็มหั่นชิ้นเล็กๆ 2 ฟอง
ใบมะกรูดหั่นฝอย 6-7 ใบ

เครื่องปรุง

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

Ingredints

2 cup Deep fried catfish meat
2 Tbp. Red curry paste
2 Salty egg, cut in small pieces
6-7 Bergamot leaves, finely julienned

Seasoning

2 Tbp. Sugar
1/2 Tbp. Fish sauce

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 10 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำน้ำพริกแกงเผ็ดผัดในน้ำมันที่ตั้งบนไปปานกลาง ผัดไปเรื่อยจนน้ำพริกแกงหอมใส่ปลาดุกฟูลงผัดด้วยกัน

Stir fry red curry paste in slighty oiled wok over medium heat and continue to stir fry until red curry paste fragrant. Add pla duk fu (deep fry catfish meat).

Recipe 263255352539.jpg Recipe 263255352649.jpg Recipe 263255352743.jpg

2. ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำพริกจะเข้ากันกับปลาดุกฟู ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา

Continue to stir fry until it thoroughly mixed. Season with sugar and fish sauce.

Recipe 263255352847.jpg Recipe 263255353050.jpg Recipe 263255353137.jpg

3. ผัดให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่งบนไฟอ่อนๆ ระวังปลาไหม้ ใส่ไข่เค็มหั่นชิ้นเล็กๆลงผัด พอเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดลงผัด ปิดไฟได้

Mix it well over low heat to protect the burning. Add salty eggs cut in small pieces, mix well. Add finely julienned burgamot leaves and then, turn off the heat.

Recipe 263255353227.jpg Recipe 263255353936.jpg Recipe 263255354041.jpg

4. ตักเสิร์ฟ

Ready to serve.

Recipe 263255354124.jpg Recipe 263255354246.jpg Recipe 263255354345.jpg

เคล็ดลับการทำ ผัดพริดขิงปลาดุกฟูไข่เค็ม (Prikking catfish and slaty eggs)

หากจะทำปลาดุกฟูเองก็ให้นำปลาดุกย่าง เอาแต่เนื้อสับละเอียด นำไปทอดในน้ำมันเยอะๆ ร้อนจัดๆ

You can make your own Pladuk fu (deep fried catfish meat) by deep fried minced grilled catfish meat (without skin) in very hot plenty oil.

สูตรอาหารล่าสุด

Comment (2 )

menablue

10 Sep 2553 2:27:48

ทำไมเรียก ว่าผัดผริกขิงละคะ ไม่เห็นใส่ขิงเลย คะ

แจ้งลบ

ChubbyLawyer

10 Sep 2553 8:42:17

เค้าเรียกตามน้ำพริกที่เอามาผัดครับมันจะมีส่วนฟสมของขิงอยู่ด้วยครับ

ส่วนผสมพริกขิง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 6-7 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 1 ชช.
ตะไคร้ซอย 1 ชต.
ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ใบ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ชช.
กระเทียมไทย 7-8 กลีบ
หอมแดงซอย 5 หัว
ขิงซอย 1 ชช.
กะปิ 1 ชช.
เกลือป่น 1/2 ชช.

วิธีทำเครื่องแกง

โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ทั้งหมดลงไป โขลกรวมกันจนละเอียดและเข้ากันดี

แจ้งลบ