Direction

มูสเป็นขนมหวานในอาหารฝรั่งเศส

ที่มีส่วนผสมของไข่และครีม หรือช็อคโกแลต

แล้วแต่วัสดุ วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

มีความคล้ายคลึงกับครีมบาวาเรียน







เหล้าด้านซ้ายคือเหล้าแกรนด์มาเนีย และด้านขวาคือเหล้าควันโตร

ในเมนูเค้กส้มเราพิมพ์ว่าเหล้าคอนโทโร เป็นคำพูดในภาษาญี่ปุ่น

บางคนอาจจะไม่เข้าใจมันคือเหล้าอะไร เราแก้ไขให้แล้วนะคะ



1) ปอกเปลือกส้มออก และหั่นเนื้อส้ม พักไว้

(เปลือกส้มไม่ต้องทิ้งนะคะ เราจะเอามาทำเปลือกส้มแช่อิ่มคะ)









2) ส่วนผสม A นำเจลลาตินใส่น้ำ 1 ชต พักไว้ก่อน

3) ปอกเปลือกแครอทและแอปเปิ้ล หั่นแครอทชิ้นบางแอปเปิ้ลหั่นสี่ส่วน

นำใส่น้ำ 400 cc และน้ำตาล ลงในหม้อตั้งไฟต้มจนแครอทและแอปเปิ้ล สุกนิ่ม

จากนั้นนำข้อ 3 มาปั่นให้ละเอียด







4) นำเจลลาตินที่พักไว้ไปตั้งบนน้ำร้อนจนละลาย

นำออกมาคลายร้อนแล้วจึงใส่ลงผสมกับส่วนผสในข้อ 3

เพิ่ม น้ำมะนาว เหล้าควันโตร ผสมให้เข้ากัน พักไว้



5) ตีครีมสด ให้ตั้งยอด และใส่ส่วนผสมในข้อ 4 ใช้พายผสมให้เข้ากัน

ตักส่วนผสมมูสใส่ลงในพิมพ์ ครึ่งส่วน ตัดขอบสปองจ์เค้กออก 1 ซม

แล้ววางใส่ในพิมพ์ ใส่ส่วนผมสมูสที่เหลือลงปาดหน้าให้เรียบ

แช่ตู้เย็นพักไว้จนแข็งตัว







6) นำมูสออกมาจากตู้เย็น เรียงส้มให้เต็มพิมพ์

7) เจลลาตินแช่น้ำพักไว้ นำน้ำมะนาว น้ำตาล ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

ใส่เจลลาติน คนให้เข้ากัน ปิดเตา ยกลง นำไปกรอง

และนำไปแช่ในน้ำเย็นคนจนคลายร้อน ใส่ลงในพิมพ์ เข้าตู้เย็นพักไว้จนแข็งตัว









ทำส้มแช่อิ่ม เปลือกส้มที่เราปอกเปลือกออกมา

ใส่น้ำประมาณ 300cc และน้ำตาล 80-100g แล้วแต่เราชอบหวานมากน้อย

เพิ่มน้ำมะนาวด้วยเล็กน้อย ตั้งไฟปานกลาง ต้มจนน้ำลดประมาณครึ่งส่วน ปิดเตายกลง

พักคลายร้อนสักครู่ ใส่ในภาชนะทั้งน้ำเชื่อมด้วยนะคะ นำไปแช่ตู้เย็น 2-3 วัน

แล้วนำออกมาใส่กับขนมเค้กหรือขนมปังได้เลยคะ