สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChefAva

Squid ink rolls with black garlic butter ขนมปังน้ำหมึกหน้าเนยกระเทียม

ChefAva 21 Apr 2557 8:37:32 6114 view

สูตรSquid ink rolls with black garlic butter  ขนมปังน้ำหมึกหน้าเนยกระเทียม

Ingredients

แป้งโดท์
ยีสต์แห้ง 9 g.
นมอุ่น 700 g.
แป้งขนมปัง 944 g.
น้ำตาลทราย 80 g.
เนยสดจืด 184 g.
เกลือ 13 g.
น้ำหมึกดำ 30 g.

เชดด้าชีสขาวขูด 2 ถ้วย สำหรับใส่เป็นไส้

เนยกระเทียม
เนย จืด 400 g.
เกลือ 7g.
พลาสลี่สับละเอียด 1/4 cup
กระเทียมสีดำสับหยาบๆ 1 + 1/2 cups (ใช้กรัเทียมขาวธรรมดาได้ค่ะ)

0 ชม. 30 นาที

2 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 5 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 5 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    เนยกระเทียมดำ
    นำกระเทียมดำมาสับหยาบๆ แล้วผัดกับน้ำมันเล็กน้อยแค่พอหอม
    พักให้เย็น แล้วนำมาคนผสมกับเนยจืด, พาร์สลี่สับ และเกลือ ใช้เครื่องผสมตีความเร็วกลาง ใช้หัวใบไม้นะคะ
    จากนั้นใส่ถุงบีบ วางที่อุณหภูมิไม่ร้อนไม่เย็นจนเกินไป

    ผสมแป้ง
    1. นำนมอุ่นผสมกับยีสต์แห้งพักไว้ 5 นาที เติมแป้งขนมปัง1/3 ลงไปผสมแล้วเอาพลาสติกคลุมพักไว้ 30 นาที
    2. ใส่น้ำตาลทราย, เนยจืด ให้ใช้มือขยำจนเนยกลายเป็นชิ้นเล็กๆเท่าปลายนิ้ว จากนั้นเติมแป้งที่เหลือ, เกลือ และน้ำหมึกตามลำดับ
    3. ใช้หัวตะขอผสมของทั้งหมด ความเร็วสูง 2 นาที แบะความเร็วต่ำอีก 2 นาที
    4. นำแป้งโดท์ที่ได้ใส่ภาชนะคลุมด้วยพลาสติก 30 นาที, นำโดท์มาไล่กดอากาศออก แล้วดึงยืดและพับ4มุมเหมือนซองจดหมาย พักโดท์ไว้อีก 30 นาทีโดยใชพลาสติกคลุมไว้
    5. นำมาตัดขนาด 45-55 กรัม
    6. กดไล่อากาศออก แล้วใส่เชดด้าชีสตรงกลางเหมือนเวลาห่อซาลาเปา ใส่มากน้อยแล้วแต่ชอบค่ะ ห่อให้มิดชิด แล้วเอาด้านที่เรียบวางหงายขึ้นข้างบน วางเรียงบนถาดที่รองกระดาษไว้ ทำจนหมดแป้งค่ะ
    7. แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันให้พอทั่ว นำะลาสติกมาคลุมหลวมๆ
    8. วางถาดในที่ๆอุณหภูมิอุ่นๆ ประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ให้ใช้มีดกรีดด้านบนขนมปังเล็กน้อย (เพื่อเวลาอบจะช่วยให้ขนมปังขยายตัวได้ดี)
    9. นำเข้าอบ 400 ฟาเรนไฮท์, อบไอน้ำ 20 วินาที แล้วอบธรรมดา ความร้อน375 ฟาเรนไฮท์ ประมาณ8-10 นาที
    10. เมื่อสุกให้นำออกจากเตาอบแล้วรีบบีบเนยกระเทียมลงไปด้านบนตรงกลาง เพื่อเนยจะได้ละลาย

 

เคล็ดลับการทำ Squid ink rolls with black garlic butter  ขนมปังน้ำหมึกหน้าเนยกระเทียม
เคยใส่ไส้ข้างในเป็น ชีส, มายองเนส และเมล็ดข้าวโพดอบ แล้วพออบออกมาอร่อยมาก
ทานคู่กับซีฟู๊ดซุป หรือพวกพาสต้าทะเลก็อร่อยค่ะ
บางทีเอามะเขือเทศแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำมันอุ่นสักครึงชั่วโมง จากนั้นนำมาสะเด็ดน้ำมันแล้วผสมไปในแป้งโดท์ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com