สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie คลุกครัว

พริกขิง

คลุกครัว 10 Apr 2553 19:25:36 4325 view

สูตรพริกขิง

Ingredients

เครื่องแกงแดง 3/4 ถ้วย
กุ้งแห้งตำแล้วยีให้ฟู 300 กรัม
ลูกบัวต้มสุกนิ่ม 1 ถ้วย
น้ำมันพืชประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 5 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 30 นาที

10 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 4 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 4 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    1. ตำเครื่องแกงแดง (ตามส่วนผสมเครื่องแกงแดงในสะเต๊ะปลา ) 2 ส่วน บวกผิวมะกรูดเพิ่มขึ้นอีก 1 ช้อนชา
    2. คั่วกุ้งแห้งที่ตำแล้วให้พอแห้ง ใช้ไฟอ่อน ตักขึ้นพักไว้
    3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพอหอม แล้วจึงใส่กุ้งแห้งใช้ไฟอ่อนค่อย ๆ ผัดให้ทั่ว ผัดสักครู่จึงค่อยๆ โรยน้ำตาล ผัดจนกุ้งแห้งกรอบ โรยใบมะกรูดหั่นฝอยก่อนตักขึ้น
    4. เม็ดบัวแห้งแช่น้ำค้างคืนไว้ ต้มไฟอ่อนจนนิ่ม พักให้สะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันร้อนจนสุก ตักขึ้นซับน้ำมันแล้วเคล้ากับพริกขิง รอจนพริกขิงเย็นแล้วเก็บใส่ขวดปิดฝาให้แน่น กินกับไข่เค็มและถั่วฟักยาว

 

เคล็ดลับการทำ พริกขิง
- กุ้งแห้งที่ใช้ควรเป็นกุ้งแห้งอย่างดีตัวใหญ่ รสจืด เมื่อตำแล้วเนื้อจะฟูและไม่เค็มเกินไปจึงจะอร่อย
- กุ้งแห้งและเครื่องแกงจะใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดหยาบ ๆ แล้วใช้ครกตำอีกครั้งจะช่วยเบาแรงและประหยัดเวลาได้มาก
- น้ำตาลไม่ควรใส่ตอนคั่วกุ้งแห้งจนแห้งแล้ว เพราะน้ำตาลจะไม่ละลาย
- แต่ถ้าไม่หวานและอยากเติมน้ำตาลหลังจากกุ้งแห้งแห้งแล้ว ให้ละลายน้ำตาลกับน้ำเป็นน้ำเชื่อมข้น ๆ ค่อย ๆใส่ลงไปและคั่วไฟอ่อนจนแห้ง
- ไม่ควรเติมเกลือเพราะกุ้งแห้งมักจะเค็มอยู่แล้ว ควรชิมรส

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com