กะหรี่พัฟไส้มะพร้าวอ่อนสูตรและวิธีทำโดย DooDao| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

กะหรี่พัฟไส้มะพร้าวอ่อน

DooDao 20 Apr 2553 17:31:48 30716 view

Ingredients

:: ส่วนผสมแป้งนอก ::

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำปูนใส 55 มล.
น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

:: ส่วนผสมแป้งใน ::

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 75 กรัม
น้ำมันพืช 30 กรัม

:: ส่วนผสมไส้ ::

เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
เผือกนึ่งสุกหั่นเต๋า 50 กรัม
ข้าวโพด 50 กรัม
แป้งถั่วเขียว (แป้งสลิ่ม) 40 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
กะทิ 200 มล.
มะพร้าว 150 มล.
เนยสด 30 กรัม

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 40 นาที

5 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

นำแป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำมะพร้าว กะทิ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟให้ข้น ใส่มะพร้าวอ่อน เผือก ข้าวโพด เนย คนให้เข้ากันพักไว้

แป้งนอก

ละลายน้ำตาลทราย เกลือในน้ำปูนใส แล้วเทลงในแป้ง ผสมพอเข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของแป้ง นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ พักไว้ประมาณ 15 นาที จึงนำมาแบ่งเป็นชิ้น ให้ขนาดเท่าๆ กัน ประมาณ 20 ชิ้นแล้วพักไว้

แป้งใน

นำแป้งมาผสมกับน้ำมันพืชให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ ให้ขนาดเท่ากันประมาณ 20 ชิ้น
กดแป้งชั้นนอกที่แบ่งไว้ให้แบน แล้วนำมาห่อแป้งชั้นในให้มิด ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ม้วนเป็นแท่ง คลึงแป้งตามยาวอีกครั้งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลม
ใช้มีดตัดแป้งแต่ละก้อนออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน หันด้านหน้าตัดขึ้นแล้วคลึงเป็นแผ่นกลม ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ไว้ตรงกลาง แล้วพับครึ่งเข้าหากัน กดริมให้ติดกัน ใช้นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือจับเป็นจีบให้รอบ ทอดในน้ำมันจนกระทั่งเหลือง

ขอบคุณสูตรโดย น้องเชฟโต้ง หรือ อาจารย์นคร แซ่สี หัวหน้าโครงการอาหารไทย โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต

สูตรอาหารล่าสุด