ปลากระพงทอดกรอบผัดกระเพราสูตรและวิธีทำโดย recipe| FoodieTaste

ปลากระพงทอดกรอบผัดกระเพรา

recipe 27 Apr 2553 22:32:06 12861 view

Ingredients

ปลากระพงทั้งตัวขนาด 400-500 กรัม, พริกขี้หนู 8 เม็ด, กระเทียม 4-5 กลีบ, กระเพรา 1 กำ, พริกอ่อนซอย 3-4 เม็ด (ผมไม่มีครับ), น้ำปลาดี, น้ำมันหอย, เกลือ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 5 นาที

3 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. หั่นปลากระพงเป็นชิ้นๆ เคล้าเกลือกับซีอิ๊วขาวนิดหน่อย พักไว้สัก 10 นาทีครับ

2. ตั้งน้ำมันทอดปลาให้ร้อนจัดเลยนะครับ ก่อนนำปลาลงทอดหรี่ไฟกลาง

3. น้ำมันร้อนควันขึ้นฉุยๆ แล้วหย่อนปลาลงไปครับ ปล่อยทิ้งไว้สัก 2-3 นาทีนะครับ อย่าเพิ่งไปคน... เดี๋ยวเนื้อปลาจะติดตามตะหลิวออกมา สักพักชิ้นปลาจะลอยขึ้นมาจากก้นกระทะเองครับ

4. ก่อนนำปลาขึ้น เร่งไฟให้แรงเลยครับด้านนอกจะได้กรอบๆ เสร็จแล้วนำปลาขึ้นไปผึ่งลมไว้สักครู่

5. ระหว่างนั้นก็ โยนกระเทียม พริกลงครกแล้วตำให้เข้ากันครับ

6. ใช้น้ำมัน 2-3 ชต. ตั้งให้ร้อน แล้วผัดพริกกับกระเทียมที่ตำแล้วให้หอมเลยครับ

7. ใส่ปลาทอดลงกระทะ ตามด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา... แล้วผัดเร็วๆ เลยครับ... ชิมรสให้ได้ที่... ถ้าไม่ชอบผัดแบบแห้งๆ อย่างผมล่ะก็ ใส่น้ำลงไปนิดหน่อยก็ได้ครับ