ผักคลุกน้ำมันงาสูตรและวิธีทำโดย คลุกครัว| FoodieTaste

ผักคลุกน้ำมันงา

คลุกครัว 29 May 2553 22:47:08 39513 view

Ingredients

เกลือ
น้ำมันงา
กระเทียมสับหยาบ
งาคั่ว
ผักชนิดที่ชอบ เช่น ผักโขม ปวยเล้ง ผักกวางตุ้ง ยอดฟักแม้ว มันฝรั่ง แครอท แตงกวาญี่ปุ่น ถั่วงอก เห็ดเออรินจิ เป็นต้น

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 5 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

ลวกผักพอสลบ ขณะยังร้อนอยู่ใส่เกลือเล็กน้อย ใช้มือขยำเบาๆ ให้ผักสลบ (ระวังผักช้ำ) บีบน้ำผักออกพอหมาดๆ ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำมันงา ใช้มือคลุกให้เข้ากันเบาๆ อีกครั้ง ชิมรสตามชอบ โรยงาคั่ว กินกับข้าวต้มหรือเป็นเครื่องเคียงในมื้ออื่นๆ
เทคนิคไม่ให้มือร้อน พันมือด้วยผ้าขาวบาง แล้วสวมถุงพลาสติกอีกชั้นเพื่อกันความร้อน
ขั้นตอนขยำผักขณะร้อนเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากที่จะทำให้ผักอร่อย ห้ามนำไปล้างหรือใส่น้ำเย็น ควรบีบน้ำออกแค่พอหมาดๆ อย่าให้แห้งไปจึงจะอร่อย
แตงกวาญี่ปุ่นไม่ต้องลวกก่อน ซอยเป็นเส้นคลุกเกลือทิ้งไว้สักครู่ แล้วจึงบีบน้ำออกก่อนใส่กระเทียมและน้ำมันงา
ใช้ถั่วงอกหัวโตจะอร่อยเคี้ยวมันกว่าถั่วงอกธรรมดา

สูตรอาหารล่าสุด