ปลาสากผัดพริกแกงสูตรและวิธีทำโดย cookingau| FoodieTaste

ปลาสากผัดพริกแกง

cookingau 30 May 2553 22:34:40 17561 view

Ingredients

เครื่องปรุง
- ปลาสาก 2 ตัว
- พริกแกงเผ็ด สำหรับผัด ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกอ่อน 3 เม็ด
- ตะไคร่ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ใบโหระพา ประมาณ 1 ต้น
- ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
- น้ำมันพืช พอประมาณ สำหรับทอดและผัด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ชีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

วิธีทำ
- หั่นปลาสากเป็นท่อน ๆ พักไว้

- หั่นเครื่องเทศให้ครบ ทั้ง พริก ถั่ว ตะไคร่ ใบมะกรูด เด็ดโหระพาพักไว้

- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเพื่อทอดปลา ไม่ต้องปลุกรสปลานะค่ะ เพราะเราจะเอาไปผัดต่อ

ทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้

- จากนั้น เทน้ำมันทอดออกนิดหน่อย เอาพริกแกงลงคั่ว ใส่ตะไคร่หั่น ใบมะกรูดฉีก ถั่วฝักยาว และพริกอ่อน ลงผัด ใส่น้ำเปล่านิดหน่อยกันพริกแกงไหม้ ผัดให้เครื่องเทศหอม

- ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลตัดเค็มนิดหน่อยพอ ชอบหวานก็ใส่เยอะได้ ใส่ชีอิ้วขาวเพื่อให้กลมกล่อม ผัดให้น้ำเริ่มแห้ง และผักเริ่มสุก ใส่โหรพาลงไป

- ใส่ปลาสากที่ทอดแล้ว ลงไปคนให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ ไม่ต้องนานเดี๋ยวไม่กรอบนะ พอสีเริ่มสวย ก็เอาลง เตรียมเสริฟ์กับข้าวร้อน ๆ