เส้นจันท์ผัดกุ้ง (Stir fried Chanthaburi’s Noodle with prawn)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

Foodie ChubbyLawyer

เส้นจันท์ผัดกุ้ง (Stir fried Chanthaburi’s Noodle with prawn)

ChubbyLawyer 07 Jun 2553 7:20:52 10407 view

สูตรเส้นจันท์ผัดกุ้ง (Stir fried Chanthaburi’s Noodle with prawn)

Ingredients

ส่วนผสม

กุ้งปอกเปลือกไว้หาง 300 กรัม
กระเทียมตัดหัวตัดท้ายๆ 20 กลีบ
หอมแดงปอกเปลือก 20 กลีบ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15-17 เม็ด เอาไปแช่น้ำให้นิ่มแล้วแกะเอาเม็ดออกให้หมด
ถั่วงอก 100 กรัม
ใบกุ่ยช่ายหั่นท่อนๆ 100 กรัม
เส้นจันทร์ 200 กรัม แช่น้ำแค่พอนิ่ม สงขึ้นพักไว้

เครื่องปรุง

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 5-6 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

300 g prawns, peeled, discard the head and leave the tails remained.
20 cloves of garlic, discard the top and the bottom
20-25 whole shallots
15-17 sun – dried large chili, soaked and discard the seeds
100 g bean sprouts
100 g Chinese garlic chive
200 g Chantaburi’ s noodle, soaked until just tender and drained well

Seasonings

4 tbs. sugar
4 tbs. fish sauce
5-6 tbs. tamarind juice

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย 3 ดาว

ความอร่อย

ความสวยงาม 3 ดาว

จัดจานสวยงาม

ความสร้างสรรค์ 3 ดาว

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ทำซอสผัดโดยการปั่น กระเทียม หอมแดง พริกแห้งแช่น้ำ ลงปั่นในเครื่องปั่นจนละเอียด

Making the sauce by blend together garlic, shallots and soaked sun – dried large chili until thoroughly.

Recipe 76255370750.jpg Recipe 76255370828.jpg

2. นำซอสที่ได้ผัดในกระทะที่ใส่น้ำมันไปซักหน่อยผัดไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ จนสีเข้มขึ้นและน้ำแห้ง

Stir fry the sauce with a little bit of oil over low heat until the color is deeper.

Recipe 76255370922.jpg Recipe 76255370958.jpg Recipe 76255371030.jpg

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผัดจนเกือบแห้งดี พักเอาไว้

Season with sugar, fish sauce and tamarind juice and continue to simmer until the sauce is just to dry out.

Recipe 76255371128.jpg Recipe 76255371159.jpg Recipe 76255371231.jpg

4. ผัดกุ้งในน้ำมันจนสุกเหลืองใส่ซอสที่ผัดเอาไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน

Stir fry prawns in oil and add the prepare sauce.

Recipe 76255371327.jpg Recipe 76255371456.jpg Recipe 76255371404.jpg

5. ใส่เส้นที่แช่น้ำแล้วลงไปชิมดูอีกที ถ้าชอบเผ็ดเติมซอสอีกได้ แล้วปรุงรสอีกครั้งตามใจชอบ ผัดให้เข้ากัน

Add the noodle and mix well. Taste for the additional seasoning, if necessary.

Recipe 76255371553.jpg Recipe 76255371623.jpg

6. ใส่ถั่วงอกแล้วก็ใส่ใบกุ่ยช่าย ปิดไฟได้

Add bean sprouts and Chinese chive and turn off the heat.

Recipe 76255371715.jpg Recipe 76255371748.jpg Recipe 76255371828.jpg

7. ตักเสิร์ฟได้

Ready to serve.

Recipe 76255371922.jpg Recipe 76255371958.jpg Recipe 76255372021.jpg

สูตรอาหารล่าสุด

Write Review

Login | สมัครสมาชิก

ยิ้ม

กระพริบตา

ตะลึง

อ้าปากหวอ

แลบลิ้น

ร้องไห้

หน้าบึ้ง

ขมวดคิ้ว

โกรธ

ยิ้มมีเลศนัย

แหวะ

ใส่แว่น

ซีดเซียว

เหงื่อตก

เอ๋อจับ

เอ๋อจับ

Quuu

สบายใจ

แจ่ม !!

ตายซาก

โมโหสุดๆ

หัวงู

ฉลอง เย้

หลับกลบเกลื่อน

ยกนิ้วให้

แย่มั่กๆ

อันตราย

ยิ้มกว้าง

หัวเราะ

กระพริบตา

เท่ห์

ขอโทษ

ท้อแท้

หลับ

หงุดหงิด

ตัวป่วน

rrrrrrrrr

โอ้ว

เฮ้อ

ร้องไห้

ดีใจ

ฉุน

งัวเงีย

น่ารัก

เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

ยำแหนมสด

ยำแหนมสด

มือใหม่เข้าครัว

แฮมเบอร์เกอร์หอคอย (The Tower Burger)

แฮมเบอร์เกอร์หอคอย (The Tower Burger)

ChubbyLawyer

ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม (Salted fish fried rice with Kai Lan)

ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม (Salted fish fried rice with Kai Lan)

ChubbyLawyer

ข้าวคลุกน้ำพริกกระปิ (Rice with Chili Dip and Codiments)

ข้าวคลุกน้ำพริกกระปิ (Rice with Chili Dip and Codiments)

ChubbyLawyer

ข้าวผัดตามใจคุณชาย (As you wish fried rice)

ข้าวผัดตามใจคุณชาย (As you wish fried rice)

ChubbyLawyer

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com