สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChubbyLawyer

Pork chop คลุกฝุ่น – แสร้งว่าส้มตำสาลี่

ChubbyLawyer 17 Jun 2553 6:43:49 7426 view

สูตรPork chop คลุกฝุ่น – แสร้งว่าส้มตำสาลี่

Ingredients

ส่วนประกอบ

pork chop 2 อัน
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นญี่ปุ่น 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ทุบหยาบๆ หั่นเป็นท่อนๆ 7-8 ต้น
ข่าหั่นเป็นแว่นๆแล้วทุบพอแหลก 7 – 8 แว่น
ใบมะกรูด 10 – 13 ใบ
มิริน 1 ถ้วย
โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

สาลี่ให้เป็นแท่งๆขนาดใหญ่กว่าไม้ขีด แช่น้ำผสมน้ำแข็ง 1 ลูก
องุ่นไร้เมล็ดสีดำ เด็ดเป็นลูกๆ 3-4 ลูก
พริกหวานซอยตามยาว 1 ช้อนโต๊ะ
หั่นถั่วแขกเป็นท่อนๆขนาด 1 นิ้ว 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดา ผ่าครึ่ง 2-3 ลูก
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงหิมพานต์คั่วบดหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
พริก 7-8 เม็ด
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ทัพพี


Ingredients

2 pork chops
1 tbs. grounded roasted raw rice
2 tbs. Japanese chili flake
7-8 lightly crushed and cut in 1 inch size lemon grass
7-8 slices of crosswise cut galangal and lightly crushed
10-13 kaffir lime leaves
1 c. mirin
3 tbs. Japanese soy sauce
1 tbs. sugar


1 Chinese pear, cut in matchstick size and soak in icy cool water
3-4 black seedless grapes
1 tbs. finely lengthwise - sliced capsicum
1 tbs. bean cut in 1 inch size
2-3 halved tomatoes
1 tbs. sun dried shrimp
1 tbs. lightly crushed roasted cashew nut
7-8 birdeyes chilies
5-6 cloves of garlic
3 tbs. lime juice
1 scoop of palm sugar

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 4 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    1. เริ่มหมัก pork chop คลุกฝุ่น โดยการ เอา pork chop มาทุบๆ ค้อนทุบเนื้อเบาๆ ให้เนื้อของ pork chop แผ่ออกเล็กน้อย การทุบเนื้อนี่จะทำให้เนื้อสุกเท่าๆกันในเวลาไม่นานและจะช่วยทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอีกด้วย นำไปหมักกับ พริกป่นญี่ปุ่น ข้าวคั่ว ปรุงรสด้วย มิริน โชยุ และน้ำตาลเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ แล้วแช่ตู้เย็นเอาไว้ อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

    Start marinating pork chops by lightly pound pork chops to even the meat and to shorten the cooking time. Marinate with grounded roasted raw rice, Japanese chili flake, mirin, Japanese soy sauce and sugar. Lightly knead for the better absorption and put in the fridge at least 3 hours.

    Recipe 176255363104.jpg   Recipe 176255363134.jpg   Recipe 176255363216.jpg

    2. เมื่อครบ 3 ชั่วโมงเตรียมอบ pork chop โดยนำ pork chop ออกมาวางในอุณหภูมิห้องให้คลายตัว ใส่ตะไคร้ทุบหยาบๆ หั่นเป็นท่อนๆ ข่าหั่นเป็นแว่นๆแล้วทุบพอแหลก และใบมะกรูด ลงในถาดอบ วาง pork chop ที่หมักเอาไว้ตั้งแต่เช้าบนสมุนไพรที่เตรียมไว้ ราดน้ำมันมะกอกลงบน pork chop ให้ทั่ว อบไฟ 180 C เค้าตั้งเวลาเอาไว้ 15 นาที

    Roughly mix the lemon grass , galangal and kaffir lime leaves in baking tray. Place pork chops over the mixed herb and sprinkle with marinating and olive oil. Put in medium high oven for 15 – 20 minutes.

    Recipe 176255363259.jpg   Recipe 176255363328.jpg   Recipe 176255363402.jpg

    3. เตรียมทำแสร้งว่าส้มตำสาลี่โดยการ ตำพริก กระเทียม น้ำตาลปี๊บ และใส่กุ้งแห้งลงจนน้ำตาลปี๊บละลาย

    Pound birdeye chilies, garlic, sun dried shrimp and palm sugar until the palm sugar is dissolve.

    Recipe 176255363532.jpg   Recipe 176255363559.jpg   Recipe 176255363628.jpg

    4. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา จากนั้นใช้ช้อนคนๆจนเข้ากันดี ชิมรสให้พอดี ใส่ถั่วแขก และมะเขือเทศผ่าครึ่งลงไปใช้สากบดๆให้ถั่วแขกและมะเขือเทศช้ำ

    Season with lime juice and fish sauce and use the ladle to mix well. Add beans and halved tomato use the pestle to lightly crush.

    Recipe 176255363734.jpg   Recipe 176255363757.jpg   Recipe 176255363819.jpg

    5. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วบดหยาบๆ พริกหวานซอยตามยาว ใช้ทัพพีคลุกให้เข้ากัน ใส่สาลี่กับองุ่นดำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

    Add lightly crushed roasted cashew nut , finely lengthwise - sliced capsicum , pear and black seedless grapes and use the ladle to mix well again.

    Recipe 176255363913.jpg   Recipe 176255363939.jpg   Recipe 176255363955.jpg

    6. ตักเสิร์ฟได้

    Ready to serve.

    Recipe 176255364134.jpg   Recipe 176255364146.jpg   Recipe 176255364201.jpg

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com