สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

หั่นซอยหัวหอมใหญ่,หอมแดง ทำอย่างไรไม่ให้เสียน้ำตา

FoodieTaste 18 Jan 2553 1:37:17 22594 view
หั่นซอยหัวหอมใหญ่,หอมแดง ทำอย่างไรไม่ให้เสียน้ำตา

เกือบทุกครั้งที่เราต้องเสียน้ำตาให้กับการซอยหอมใหญ่และหอมแดง เราทำงัยกันดีที่จะทำให้เสียน้ำตาน้อยลง จนไม่เสียเลยสักหยด

สาร Syn-propanethial-S-oxide (C3H6OS) ในหัวหอมเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เราแสบตาจนน้ำตาไหล ปรกติสารนี้จะออกมาเมื่อเซลของหัวหอมถูกทำให้แตก เนื่องมาจากการซอย แต่ถ้าเราทำให้เซลล์ของหัวหอมแตกน้อยลงก็น่าเป็นการช่วยให้แสบตาน้อยหรือไม่แสบตาเลย

โดยใช้วิธีการนำไปแช่เย็น จะทำให้เซลล์หัวหอมถูกฟรีซเป็นน้ำแข็ง เมื่อซอยลงไปมันก็จะออกมาน้อยกว่าการไม่แช่เย็น แต่พ่อครัวหรือเชฟมักไม่ค่อยแสบตาเพราะว่ามีดที่คมและการซอยที่เร็วทำให้เซลล์หัวหอมบอบช้ำน้อยมาก สารเลยออกมาน้อย

บางคนก็บอกว่าให้ปอกเปลือกแล้วเอาไปล้างน้ำแล้วค่อยมาซอย หรือบางคนก็บอกว่างั้นเราก็มาซอยในที่โล่งๆแล้วเปิดพัดลมมันก็น่าที่จะช่วยให้แสบตาน้อยลงได้

เพื่อนๆลองไปทำดูกันนะครับว่าวิธีไหนเวิร์คสุด จะได้ไม่ต้องเสียน้ำตาให้หัวหอมอีกต่อไป

Comment (4)

19 Jun 2556 19:59:22

ซอยทีไรเสียอารมณ์อยากเลย

แจ้งลบ

rockie bb

20 Aug 2553 21:05:05

ขอบคุง

แจ้งลบ

แพม

15 Feb 2554 10:53:16

อมน้ำไว้จะได้ไม่เสียน้ำตา

แจ้งลบ

เบะ

23 Jan 2556 19:21:06

ดีจังจะได้เอาไปพรีเซ้นหน้าห้องจะได้คะแนนดีแน่ๆเลย

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com