สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

เลือกยีสต์ให้ปังเหนียวนุ่ม... แนวทางมือใหม่หัดปั้นปัง!?!

FoodieTaste 25 Sep 2564 10:41:28 97 view
เลือกยีสต์ให้ปังเหนียวนุ่ม... แนวทางมือใหม่หัดปั้นปัง!?!

จะทำขนมปังให้อร่อย การเลือกยีสต์ให้เหมาะสมนั้นก็มีส่วนสำคัญ เพราะยีสต์มีหลากประเภท ทั้ง...

ยีสต์สด (Compressed yeast) ที่มีลักษณะเป็นก้อน สีขาวครีมจนถึงสีน้ำตาล ต้องละลายน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา ก่อนใช้ แล้วพักประมาณ 5-10 นาที จึงผสมกับแป้ง มีราคาถูก แต่ไม่ค่อยเป็นที่นิยม
ยีสต์แห้งชนิดเม็ด (Active dry yeast) ลักษณะเป็นเม็ดท่อนสั้นๆ เล็กๆ สีครีม ต้องเก็บในที่แห้งและเย็น ต้องใส่น้ำตาลและน้ำอุ่นผสมกันก่อน แล้วจึงโรยยีสต์ลงไป แล้งพักไว้สักครู่ จึงนำไปผสมกับแป้ง
ยีสต์สำเร็จรูป (Instant Dry yeast) มีลักษณะเป็นผงละเอียด เป็นที่นิยมมากที่สุด เพราะ เวลาใช้ไม่ต้องละลายน้ำก่อน ผสมกับแป้งกับส่วนผสมอื่นๆ ได้เลย
ยีสต์จืด เป็นยีสต์ที่เหมาะสำหรับทำขนมปังรสจืด ที่มีน้ำตาลในสูตร ประมาณ 10 %
ยีสต์หวาน เป็นยีสต์ที่เหมาะสำหรับทำขนมปังรสหวาน เพราะเป็นยีสต์สำหรับขนมปังที่มีน้ำตาลในสูตร 5-30 % ขึ้นไป
ดังนั้น การจะเลือกใช้ยีสต์แบบไหน ก็ขึ้นอยู่กับสูตรที่เราจะทำ หรือส่วนผสมที่อยู่ในสูตร รวมทั้งวิธีทำและขั้นตอนของสูตรนั้นๆ ที่เราตั้งใจจะทำด้วย ขนมปังของเราจะได้ปัง อร่อยสมใจ ในแบบมืออาชีพมากขึ้นไปด้วยนั่นเอง

#FoodieTaste
#FoodieTasteThailand

Comment (0)

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com