ปลากะพงนึ่งมะกรูดสูตรและวิธีทำโดย ลงเอย Restaurant| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ปลากะพงนึ่งมะกรูด

ลงเอย Restaurant 21 Jun 2553 17:27:58 6319 view

Ingredients

ส่วนผสม
เนื้อปลากะพงขาวแล่ชิ้นบาง5ชิ้นๆละ 25 กรัม 125 กรัม
ข่าอ่อนปอกเปลือกตัดก้านใช้ส่วนหัวและโคน 50 กรัม
น้ำมะกรูด 20 กรัม
พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 5 กรัม
รากผักชีสับละเอียด 10 กรัม
เกลือ
น้ำตาลปึก 5 กรัม
น้ำปลา 5 กรัม
ตะไคร้สับ 5 กรัม
น้ำมะนาว 20 กรัม
ใบผักกาดขาวลวก 40 กรัม
ผักชีสำหรับแต่ง
พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ดออก 10 กรัม
ก้านต้นคื่นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

1 ชม. 0 นาที

0 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ตะไคร้ ผิวมะกรูด มาสับให้ละเอียด แล้วพักไว้

2. ต้มน้ำ นำพริกชี้ฟ้าแดงใส่ลงไป เติมน้ำส้มและเกลือเล็กน้อย เมื่อสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วมาปั่นรวมกับข้อ 1 ปรุงรสด้วย น้ำมะกรูด น้ำตาลปึก น้ำมะนาว น้ำปลา คนให้เข้ากัน

3. นำข่าอ่อนมาปอกให้เหลือเฉพาะเนื้อใน นำปลากะพงที่แล่บางๆมาพับรอบข่า วางลงบนผักกาดขาวลวกในถ้วยเล็กๆสำหรับเสิร์ฟ ทำจนหมด

4. นำไปนึ่งในลังถึงน้ำเดือดๆ ประมาณ 5 นาที เมื่อสุกราดด้วยซอสที่เตรียม นำไปนึ่งต่ออีก 1 นาที ยกลงตกแต่งด้วยผักชี และก้านต้น คื่นฉ่าย เสิร์ฟเป็น คำๆ