Ingredients

ส่วนผสมหมูแดง

สันคอหมูหั่นชิ้นตามยาว 1 กิโล
รากผักชี 6-8 ราก
พริกไทยเม็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1/3 ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยว

กระดูกข้อหมู 1 ข้อ
หัวไชเท้าปอกเปลือกหั่นชิ้นใหญ่ๆ 1 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 12-15 เม็ด
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
เส้นหมี่แช่น้ำ ตัดป็นท่อนๆ ลวกในน้ำเดือด
กวางตุ้งตัดป็นท่อนๆ ลวกในน้ำเดือด
ถั่วงอกลวกน้ำเดือด
ลูกชิ้นหมู ½ กิโล
ลูกชิ้นปลาฮือก๊วยหั่นแว่น 1 ท่อน
ต้นหอมซอย 20 กรัม
ผักชีซอย 20 กรัม
คึ่นฉ่ายซอย 20 กรัม
ตั้งฉ่าย 20 กรัม
กระเทียมเจียว

น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง พริกไทย และพริกป่น สำหรับปรุงรส

Ingredients for bar bequre pork

2 kilo of pork lions
6-8 coriander roots
3 tsp. pepper corn
3 tsp. light soy sauce
2 tsp. dark soy sauce
1 tsp. vinegar
4 tsp. ketchup
1/3 c. oil
1/2 tsp. salt
3 tsp. palm sugar


Ingredients for bar noodle soup

500 g pork bone
1 Chinese radish, peel and cut in chunk
10 cloves of garlic
12-15 pepper corn
½ tsp. salt
500 g pork balls
1 strip of fish strip, cut in to pieces
Rice vermicelli, soaked in water, cut and blanched in boiling water
Chinese mustard green, cut and blanched in boiling water
Bean sprout blanched in boiling water
20 g thinly sliced spring onion
20 g thinly sliced Chinese celery
20 g thinly sliced coriander
20 g chopped dried salty cabbage
20 g crispy garlic in oil


Condiment: Sugar, fish sauce, chili – vinegar, ground white pepper and chili flake