ChubbyLawyer 12 Aug 2553 7:54:20 7655 view
0 ชม. 5 นาที
0 ชม. 30 นาที
2 คน
1. ต้มปีกไก่กับน้ำเปล่าอุณหภูมิห้องบนไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนกว่าปีกไก่จะนุ่ม ช้อนฟองออกให้หมด
Bring the chicken wing to the boil in room temperature over the lowest heat until the chicken wings are soft and tender and remove the scum.
2. ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูแห้งลงไป เคี่ยวใบสักพักจนกว่าสมุนไพรทั้งหมดจะมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะขามอ่อนแล้วปิดไฟได้
Add galangal, lemongrass, kaffir lime and dried bird eyes chilies, continue to simmer until all the herbs are fragrant and the taste is hot from bird eyes chilies. Season with palm sugar, fish sauce and tamarind juice and add young tamarind leaves, then, turn off the heat.
3. ตักใส่ถ้วย
Ready to serve.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร