ต้มโคล้งปีกไก่ใบมะขามอ่อน (Spicy and sour clear soup chicken wing and young tamarind leaves)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ต้มโคล้งปีกไก่ใบมะขามอ่อน (Spicy and sour clear soup chicken wing and young tamarind leaves)

ChubbyLawyer 12 Aug 2553 7:54:20 7629 view

Ingredients

ส่วนผสม

ปีกไก่ ตัดครึ่ง 300 กรัม
ข่าหั่นแว่น 7-8 แว่น
ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ขนาด 1 นิ้ว 2-3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 7-8 ใบ
พริกขี้หนูแห้ง 10-15 เม็ด
ใบมะขามอ่อน 200 กรัม

เครื่องปรุง
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

300 g halved chicken wings
7-8 slices of galangal
2-3 stalks of lemongrass, roughly smashed and cut in 1 inch size
7-8 hand torn kaffir lime leaves
10-15 dried bird eyes chili
200 g young tamarind leaves

Seasonings

½ tsp. palm sugar
2 tbs. fish sauce
2 tbs. tamarind juice

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 30 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ต้มปีกไก่กับน้ำเปล่าอุณหภูมิห้องบนไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนกว่าปีกไก่จะนุ่ม ช้อนฟองออกให้หมด

Bring the chicken wing to the boil in room temperature over the lowest heat until the chicken wings are soft and tender and remove the scum.

Recipe 128255374840.jpg Recipe 128255374907.jpg Recipe 128255374937.jpg

2. ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูแห้งลงไป เคี่ยวใบสักพักจนกว่าสมุนไพรทั้งหมดจะมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะขามอ่อนแล้วปิดไฟได้

Add galangal, lemongrass, kaffir lime and dried bird eyes chilies, continue to simmer until all the herbs are fragrant and the taste is hot from bird eyes chilies. Season with palm sugar, fish sauce and tamarind juice and add young tamarind leaves, then, turn off the heat.

Recipe 128255375017.jpg Recipe 128255375030.jpg Recipe 128255375042.jpg