เลือกเป็ดพะโล้ที่ไม่เค็มมาก,ระวังเวลาขูดผิวส้ม อย่าให้ติดส่วนเยื่อสีขาวเพระาจะทำให้ซอสขม,
เวลาเฟลมเบ้ ควรระวังให้มาก แนะนำอย่าถือขวดเหล้าเทใส่กระทะ ควรเทเหล้าใส่ถ้วยเอาไว้ก่อน
เดี๋ยวจะเผลอพรึบติดไฟ
0 ชม. 10 นาที
0 ชม. 20 นาที
1 คน
1. ปอกส้มสายน้ำผึ้ง เอาแต่เนื้อ ขูดผิวส้มเก็บไว้ ระวังอย่าให้ติดเยื่อส้มสีขาวเพระาจะขมค่ะ
2. ตั้งกระทะ ใช่ไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนไหม้ ใส่น้ำส้มลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ผิวส้มลงไป
3. ใส่มะนาว บีบเอาแต่น้ำ ใส่เนื้อส้มลงไป แล้วเคี่ยวสักพัก ใส่เหล้าว้อดก้า แล้วตะแคงกระทะ ให้เหล้าติดไฟ แค่นี้ซอสส้มก็เรียบร้อย เอาขึ้นพักไว้ใส่ถ้วย รสชาติซอสส้มจะได้ออกหวานเปรี้ยว
4. เอาเป็ดพะโล้ลงนาบในกระทะที่ทำซอส จนเป็ดพะโล้มีสีสวย อาจเติมซอสที่ทำไว้ลงไปด้วยเล็กน้อยสัก 1 ช้อน ก็ไม่ว่าอะไรค่ะ หลังจากนั้นเราก็ได้เป็ดพะโล้สีสวยๆ
5. ตักเอาเป็ดพะโล้วางจัดใส่จานแล้ว อุ่นน้ำซอสส้ม ตักเอาเนื้อส้มวางบนเนื้อเป็ดแล้วเอาซอสราดให้ชุ่ม
เลือกเป็ดพะโล้ที่ไม่เค็มมาก,ระวังเวลาขูดผิวส้ม อย่าให้ติดส่วนเยื่อสีขาวเพระาจะทำให้ซอสขม,
เวลาเฟลมเบ้ ควรระวังให้มาก แนะนำอย่าถือขวดเหล้าเทใส่กระทะ ควรเทเหล้าใส่ถ้วยเอาไว้ก่อน
เดี๋ยวจะเผลอพรึบติดไฟ
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Comment (3 )
keebaa
น่ากินมากๆ ครับ create มากเลย ขอยืมสูตรไปลองทำบ้างนะครับ
แจ้งลบจอมมารคากิ
ดูมันชุ่มดีจัง ถ้าเป็นอกเป็ดคงจะสุดยอดดดดด
แจ้งลบFooD RIDER
เมนูน่ากินจริงๆ รสชาติคงทั้งนุ่มและหอมนะครับ
แจ้งลบ