ChubbyLawyer 07 Oct 2553 8:55:43 6473 view
3 ชม. นาที
0 ชม. 30 นาที
4 คน
1. ซาวข้าวเหนียวกับน้ำเปล่าจนสะอาด กำจัดเมล็ดข้าวที่เสียให้หมด เปลี่ยนน้ำใหม่ แช่ขาวเหนียวไว้ 3-4 ชั่วโมง
Wash sticky rice thoroughly, discard the lean grain and soak in new water for 3-4 hours.
2 เทข้าวเหนียวพร้อมน้ำที่แช่ เติมน้ำลงไปอีกนิดหน่อย ตั้งไฟจนเดือด ลดไปเป็นไฟกลาง ถ้าน้ำเริ่มแห้ง เติมน้ำอีกได้ เคี่ยวต่อไปจนกว่าข้าวเหนียวจะบานทั่ว
Pour the sticky rice and the soaked water into the boiling pot, add some water and bring it to the boil on hightest heat. Some water can be add later if the water evaporated. Reduce the heat to medium and continue to boil until the sticky are cooked.
3. ใส่น้ำตาลทรายแดง คนให้ละลายดี ใส่ลำไยกระป๋อง เคี่ยวต่ออีกสักพัก ค่อยๆใส่แป้งมันละลายน้ำข้นๆ รอจนแป้งสุกพักไว้
Add brown sugar and dissolve very well. Follow be canned longan, simmer for 10 minutes. Slowly add concentrate corn startch solution and turn the heat of when the corn stratch are cooked. Set aside.
4. ตั้งหัวกระทิให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ รอให้เดือดค่อยๆใส่แป้งมันละลายน้ำข้นๆ รอจนแป้งสุก
Bring the coconut cream to the boil, add sugar and salt and add concentrate corn startch solution after rapid boilig. Continue to cook until corn startch solution are cooked.
5. ตักข้าวเหนียวใส่ถ้วย ราดทับด้วยกะทิ
Scoop out the sticky rice and top with cooked coconut cream.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร