แกงมะระปลาดุกสูตรและวิธีทำโดย cookingau| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

แกงมะระปลาดุก

cookingau 07 Oct 2553 15:43:40 44006 view

Ingredients

ส่วนผสม

- ปลาดุกหั่นชิ้น 1 ตัว
- มะระ ครึ่งลูก (ถ้าชอบ ก็ทั้งลูกก็ได้ค่ะ)
- พริกแกง เผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 กล่อง
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำตาลปีบ ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ (นิดหน่อย)
- ใบโหระพา นิดหน่อย
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยเล็ก

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 15 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

วิธีทำ

Recipe 7102553153948.jpg

- ล้างปลาดุกให้สะดวก หั่นเป็นชิ้น ๆ (หรือเอาแบบให้เค้าหั่นสำเร็จมาเลยยิ่งดี)

Recipe 7102553154015.jpg

- นำมะระ มาหั่นซอยเป็นชิ้น ๆ แช่ด้วยเกลือ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำมาล้างด้วยเกลือประมาณ สัก 3 น้ำ เพื่อลดความขมลง แต่ถ้าไม่ชอบขม ล้างเกลือเสร็จแล้วเอาไป ต้มกับเกลืออีกประมาณ 5 นาที ก็จะช่วยได้

Recipe 7102553154102.jpg

- ตั้งกะทะ เอากะทิลงนิดหน่อยเพื่อผัดกับพริกแกง ถ้าเป็นกะทิกล่อง ก็เทลงไปพอประมาณไม่ให้มันแห้งเกินไป เพราะกะทิกล่องมันข้นอยู่แล้ว ผัดให้หอม

Recipe 7102553154126.jpg

- เทกะทิที่เหลือให้หมด แล้วให้เดือด เอาปลาดุกลง ตามด้วยใบมะกรูดฉีก ดับคาว (ห้ามคน) เกลี่ยให้ปลาดุก โดนน้ำพริกแกง ให้เดือดนิดหน่อย และเติมน้ำลงไปพอประมาณ ทิ้งให้เดือด ( ที่ใส่ปลาดุกก่อนใส่น้ำ เพราะอยากให้ปลาสุกก่อนใส่น้ำเปล่า และเนื้อปลาจะดูดกะทิเนื้อมันอร่อยกว่าและจะได้ไม่คาวมาก แล้วแต่สูตรบางคนใส่น้ำก่อนปลาดุก ก็ได้เหมือนกันค่ะ)

Recipe 7102553154240.jpg