Direction

สวัสดีตอนเช้าๆค่ะ .. วันนี้ dicery มีเมนูขนมที่ทำง่ายๆมาแนะนำค่ะ ใช้เวลาเตรียมและทำไม่นาน มีแค่ แป้ง น้ำตาล เนย นมและไข่  5 อย่างนี้ก็สามารถทำได้แล้วค่ะ นอกนั้นก็รอให้มัน rest ในตู้เย็น กับ รอให้สุกในเตาอบเท่านั้นเองค่ะ...




เรามาเริ่มทำกันเรยดีกว่านะคะ ขออธิบายนิดนึงค่ะว่า เรามี 2 ขั้นตอนใหญ่ๆในการทำ คือ การทำ sweet shortcrust ค่ะ อีกขั้นตอนก็คือการทำ egg mixture  ซึ่งขั้นตอนนี้ง๊ายง่ายมากมากเรยค่ะ



• ทำการ sift แป้ง แล้วเทน้ำตาลตามลงไป
• ดูเนยก่อนว่ามันนุ่มรึยัง เพราะถ้ายังแข็งๆอยู่จะลำบากนิดนึงค่ะ (^___*) คือ เนยต้องยังเป็นก่อนอยู่นะคะ เราไม่ใช้เนยละลายคร่า
  
• แต่ถ้านุ่มได้ที่แล้วก็ค่อยๆใส่เนยลงไป จากนั้นก็ใช้มือนี่แหละค่ะค่อยๆถูๆเนยกะแป้งให้เข้าๆกัน .....ใช้นิ้วหัวแม่มือกับนิ้วน้อยๆถูๆอ่ะค่ะ เหมือนดีดนิ้วอ่ะ พอนึกออกป่าวเอ่ย...... อ๊ะ! อย่าขยำนะคะ เดี๋ยวจะเป็นก้อน เพราะเราต้องการให้มันมีลักษณะร่วนๆที่คล้ายกับเนื้อของทราย (ไม่รู้ว่าทำไมเหมือนกัน.. chef บอกมาแค่นี้เอง) ค่อยๆทำจนเนยเข้ากับแป้งจนหมด
  
• จากนั้น ใส่ lemon zest และตามด้วยไข่ลงไปก่อน 1 ฟอง ใช้มือนวดๆไปเรื่อยๆ ดูว่าถ้า dough ต้องการของเหลวเพิ่มอีกก็ค่อยใส่ไข่หรือใส่นมเพิ่มได้  wrap แล้วพักในตู้เย็นประมาณ 30 min
  





• ในระหว่างที่รอนะคะ.. เรามาทำ egg mixture ค่ะ ใส่ไข่ น้ำตาล แล้วก็ตามด้วยนม (ถ้าอยากได้กลิ่นหอมๆ อาจจะใส่ vanilla essence ลงไป. ตามใจชอบค่ะ) ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรอง จะได้เนียนๆค่ะ






• เมื่อครบเวลาก็เอา dough ออกมาคลึงแล้วนวดต่ออีกซักพัก แบ่งเป็นก้อนๆ ทาบลงไปบนพิมพ์
  
• จากนั้นเท egg mixture ลงไปให้สวยงาม อย่าให้เต็มจนล้น นำเข้าเตาอบ ที่ 375 F นาน 20-30 min  (อันนี้แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านด้วย) หมั่นคอยดูด้วยนะคะ
• สำเร็จแล้ว ค่ะ... นำออกมาพักซักครู่แล้วค่อยนำพิมพ์ออก ...หน้าตาก็เป็นแบบนี้ >>>

 

*** ถ้าขี้เกียจทำ sweet shortcrust pastry ก็จะมี tartlets ขายนะคะ ลองไปหาซื้อดูค่ะ ไม่ต้องเสียเวลามานั่งทำด้วย
*** ถ้าต้องการให้ดูน่าทานกว่านี้ บางท่านจะใช้ caramel ที่ทำจากน้ำตาลมาราดข้างหน้า tart ด้วยค่ะ พอออกจากเตาอบมาจะเห็นรอยไหม้นิดๆ เก๋ไปอีกแบบค่ะ