Login
Search
30 Dec 2553 21:24:39 
9805 view
ถ้าใช้ปลากรอบให้ใส่เนื้อปลาตอนท้ายคลุกไปพร้อมกับใบมะขามอ่อนจะได้คงความกรอบ
0 ชม. 30 นาที
0 ชม. 20 นาที
1 คน
ความอร่อย
จัดจานสวยงาม
เมนูสร้างสรรค์
เด็ดยอดใบมะขามอ่อนมาจากต้นสด ๆ ถ้ายังไม่เยอะก็ห่อใส่ถุงพลาสติคสะสมเข้าตู้เย็นไว้
เด็ดเป็นชิ้นเล็กและล้างน้ำจนสะเด็ดน้ำไว้
ซอยหัวหอมแดง ต้นหอม พริกไว้ด้วย
กุ้งสับและปลาหมึกหั่น นำไปรวนพอสุกแต่อย่าให้สุกมากจะเนื้อแข็งไม่อร่อย หรือจะเอาน้ำร้อนเดือดร้อน ๆ เทลวกจะได้สุกไม่มาก เอามาใส่ชามไว้คลุก
ตามด้วยน้ำยำปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล(ใช้น้ำอ้อย) น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก ใส่คลุกจะได้ซึมรสเข้าเนื้อกุ้งปลาหมึก
ตามด้วยพวกหอม พริกขี้หนูจะได้ดับกลิ่น คลุกให้เข้ากัน
ปิดท้ายด้วยยอดและใบมะขามอ่อน
คลุกทั้งหมดส่งท้ายเป็นอันเสร็จ
ถ้าใช้ปลากรอบให้ใส่เนื้อปลาตอนท้ายคลุกไปพร้อมกับใบมะขามอ่อนจะได้คงความกรอบ
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Copyright FoodieTaste 2016. All right served.
นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง
Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer
Flank