สะเดา ปลากระพงเผาเกลือ น้ำปลาหวานใส่ปลาย่างสูตรและวิธีทำโดย recipe| FoodieTaste

สะเดา ปลากระพงเผาเกลือ น้ำปลาหวานใส่ปลาย่าง

recipe 01 Jan 2554 15:19:09 9399 view

Ingredients

น้ำปลาหวาน

มะขามเปียก 100 กรัม, น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม, น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย, น้ำปลา 3 ชต., ปลาย่างตำละเอียด 3-4 ตัว, หอมเจียว 2 ชต., กระเทียมเจียว 2 ชต., พริกแห้งทอด 4-5 เม็ด

ปลากระพงเผาเกลือ สะเดาลวก

ปลากระพงขนาด 400-500 กรัม, เกลือ 3 ชต., ตะไคร้ 1 ต้น, ข่า 1 แง่ง, ใบเตย 1 ใบ, สะเดา 200 กรัม

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

น้ำปลาหวาน

1. นำมะขามเปียกใส่ถ้วย เทน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป... ขยำจนน้ำตาลละลายเข้ากับน้ำมะขามเปียก

2. ตั้งกะทะ กรองเอาเม็ดมะขามและใยรกมะขามออก... ตั้งไฟกลาง จนเริ่มเดือด

3. เติมน้ำปลาและปรุงรสให้ออก หวาน เปรี้ยว เค็ม

4. เคี่ยวจนให้เหนียวข้นตามต้องการ อย่าให้เดือดจัด... ก่อนปิดไฟเติมปลาย่างตำ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ก่อนเสิร์ฟ โรยหอมเจียว กระเทียมเจียวและพริกทอด

ปลากระพงเผาเกลือ

1. ปลากระพงผ่าท้อง ล้างให้สะอาด บั้งห่างๆ... ยัดไส้ด้วยตะไคร้ทุบ ข่าทุบ ใบเตย

2. เอาฟอล์ยรองปลา แล้วเอาเกลือโปะปลาทั้งสองด้าน ห่อปลาด้วยฟอล์ย แล้วเอาขึ้นเตาปิ้ง

3. ปิ้งหรือเผาประมาณ 20-30 นาที

สะเดาลวก

1. ตั้งน้ำใส่เกืลอรอจนเดือดจัด นำสะเดาลงลวก 3-4 นาที

2.นำขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อให้สีสด

เสร็จแล้วครับ... อาหารเพื่อสุขภาพ เค้าว่าของขมๆ อย่างสะเดาเป็นยา :)

สูตรอาหารล่าสุด

Comment (5 )

จอมมารคากิ

04 Jan 2554 15:35:39

ทรมานมากเมนูนี้ วันหยุดที่ผ่านมาเพิ่งไปซื้อปลาช่อนเผาเกลือ มาทานคู่สะเดาน้ำปลาหวาน ซู้ดดดยอด

แจ้งลบ

recipe

04 Jan 2554 20:36:40

จะกลายเป็นผมที่ใจจะขาดแทนซะแล้วล่ะครับ ฮ่าๆๆๆ อยากกินปลาช่อนมากกกก ผมอยู่สิงคโปร์หาปลาน้ำจืดกินยากมากเลยครับ

แจ้งลบ

จอมมารคากิ

05 Jan 2554 15:13:47

ปลาน้ำจืดไม่มี แต่ก็สอยปลากระเบนมาทำแทนเลย
พูดถึงสิงคโปร์ โอ้วยังติดใจร้าน jumbo อยู่ครับ ชอบหมูแดง และหมูกรอบ ได้ใจมาก
ส่วนเจ้าปู ใส่ซอสอะไรแล้วหว่าจำชื่อไม่ได้ อารมณ์คล้ายรสถั่วนิดๆ

แจ้งลบ

recipe

05 Jan 2554 23:43:33

ฮ่าๆๆ ปลากระเบนนี่มาทำ BBQ แบบมาเลย์อร่อยเหาะไปเลยครับ

ปูของ Jumbo เค้ามีทำหลายแบบเลยครับ ที่ดังๆ ก็ Chilli Crab ซอสพริก วันหลังมาลองผัดพริกไทยดำของเค้านะครับ ผมว่าอร่อยกว่า ถ้าเป็น Chilli Crab กับอาหาร Seafood อยากให้ลองไปที่ Newton food court ครับ อร่อยมากๆ

แจ้งลบ

04 Feb 2554 17:16:00

ผมเคยลองทานร้าน jumbo แบบผัดพริกไทดำแล้ว รสชาติจัดดีนะครับ อ๋อแต่ก่อนเคยทานอยู่ร้านนึงเค้าเอาปูมาต้มเป็นซุปน้ำข้นๆเหมือนนมเลย อร่อยมากๆๆๆๆๆๆ
แต่ปลากระเบนก้คิดถึงอยู่เหมือนกัน ซอสมันมีรสชาติเหมือนใส่ถั่วลิสง ว่าไหมครับ เหมือนสะเต๊ะแบบเผ็ดๆๆ ย่างร้อนๆวางบนใบตอง หอมมากกก

แจ้งลบ