ข้าวคลุกกะปิสูตรและวิธีทำโดย กล้วยหอม| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ข้าวคลุกกะปิ

กล้วยหอม 21 Jan 2554 19:43:05 5974 view

Ingredients

(ส่วนผสมหมูหวาน)
หมูสามชั้นหรือสันนอกติดมันนิดๆ 300 กรัม
(แล่หนังออก หั่นเป็นชิ้นตามขาวงหนา 0.5 ซม.)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

(ส่วนผสม)
ข้าว 3 ถ้วย
กะปิ 50 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำมันสำหรับผัดข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่(ตีให้แตก) 3 ฟอง
น้ำมันทอดไข่ 1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้ง 80 กรัม (แต่วันนี้ไม่กุ้งแห้งเลยไม่ได้ใส่)
หอมแดงซอย
ถั่วฝักยาวซอย
พริกขี้หนูซอย
แตงล้านหั่นแฉลบ
มะม่วงเปรี้ยวขูดเส่น

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

นำหมูมาล้างทำความสะอาดหั่นเป็น ซม. ใส่น้ำมันลงกะทะจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปทิ้งไว้สักครู่ให้น้ำตาลพอละลายจากนั้นใส่หมูลงไปผัดจนสุกใส่น้ำเปล่าลสะอาดลงไป ตามด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วหวาน ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำหมูหวานข้น
นำไข่ไก่มาดีให้แตกเหมือนไข่เจียว ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพอร้อนใส่ไข่ลงไปเอียงกระทะไปมาเพื่อให้ไข่แผ่เต็มกะทะ สักพักพลิกไข่อีกด้านนึง แล้วนำมาหั่นเป็นเส้น
นำกุ้งแห้งมาทอดพอเหลือง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอมให้ใส่กะปิลงไป(ถ้ากะปิแข็งให้ใส่น้ำสักเล็กน้อยเพื่อให้กะปิกระจายตัวจะได้ยีง่ายๆ) ใช้ปลายตะหลิวยีให้กะปิกระจายตัวออกแล้วใส่ข้าวลงไปผัด ผัดกะปิกับข้าวให้เข้ากันดีให้กะปิเกาะข้าวทุกเม็ดเป็นสีกะปิเหมือนกันหมด อย่าให้กะปิเกาะเป็นก้อน เสร็จแล้วพักไว้

Recipe 2112554194528.jpg