วุ้นเส้นที่เราใช้ไม่ต้องแช่น้ำ นำล้างผ่านน้ำและลวกน้ำเดือดและผ่านน้ำเย็น เส้นจะเหนียวนุ่ม และไม่ติดกัน เราจะใส่วุ้นเส้นไม่เยอะมากเพราะวุ้นเส้นจะอมน้ำต้องใส่น้ำยำให้มากหน่อย
0 ชม. 15 นาที
0 ชม. 20 นาที
1 คน
วิธีทำ
1. กุ้งสด ไส้กรอก หมูยอ หั่นและลวก พักไว้
2. หมูบดรวนจนสุก
3. ล้างผักพักให้สะเด็ดน้ำ และนำผักต่าง ๆ เช่น แครอทหั่นฝอย คื่นฉ่ายหั่นท่อน หอมใหญ่ซอย
4. ทำน้ำยำ นำปลา 3 ส่วน น้ำมะนาว 3 ส่วน น้ำตาลทราย 1 ส่วน ชิมรสตามชอบ
5. เริ่มนำกะละมังหรือหม้อใส่น้ำยำ พริกขี้หนูแดง พริกป่น วุ้นเส้น ใส่กุ้ง ไส้กรอก หมูยอ หมูบดพอประมาณ ใส่ผักต่าง ๆ ดูน้ำคลุกคลิก ใช้ทัพพีคนเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
6. จัดเสริฟกับผักต่าง ๆ เช่น ถั่วฝักยาว กระหล่ำปลี ผักกาดขาว แตงกวา ฯลฯ
เริ่มเตรียมผัก
ไส้กรอก หมูยอ ลวก กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
กุ้งรวนให้สุก
หมูบดรวน
วุ้นเส้นนำลวก (ไม่ต้องแช่น้ำเส้นจะเหนียวนุ่ม)
น้ำยำ น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย อัตราส่วน 3:3:1 ชิมรสตามชอบ ใส่พริกขี้หนู พริกป่น
เริ่มยำโดย ใส่น้ำยำ วุ้นเส้นพอประมาณ เนื้อสัตว์ และผักต่าง ๆ ให้น้ำคลุกคลิก ชิมรส ตักเสริฟกับผักต่าง ๆ ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว แตงกวา กระหล่ำปลี ฯลฯ
ขอให้อร่อยกับเมนูสุขภาพนะค่ะ
วุ้นเส้นที่เราใช้ไม่ต้องแช่น้ำ นำล้างผ่านน้ำและลวกน้ำเดือดและผ่านน้ำเย็น เส้นจะเหนียวนุ่ม และไม่ติดกัน เราจะใส่วุ้นเส้นไม่เยอะมากเพราะวุ้นเส้นจะอมน้ำต้องใส่น้ำยำให้มากหน่อย
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Comment (1 )
จอมมารคากิ
สูตรยำวุ้นเส้น ดูสุขภาพมากเลยครับคุณ yanipa ผมเคยทำ แม่เจ้าน้ำยำโดนวุ้นเส้นดูดซะแห้งเลยยย
แจ้งลบ