ข้าวคลุกกะปิทรงเครื่องสูตรและวิธีทำโดย Yipun| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ข้าวคลุกกะปิทรงเครื่อง

Yipun 28 Feb 2553 0:08:42 12959 view

Ingredients

ข้าวคลุกกะปิที่อร่อย ข้าวจะต้องมีความหอมกะปิ ส่วนเครื่องเคียงก็จะต้องหลากหลาย
ในเมนูนี้ สามารถใส่เครื่องเคียงได้มากเท่าที่เราต้องการ และยังเป็นเมนูสุขภาพด้วย
เพราะหมูหวานที่ทำนั้น ทำจากส่วนของสะโพกหรือสันในหมู ซึ่งจะไม่มีมันและไม่เหนียว
ต่างจากข้าวคลุกกะปิส่วนใหญ่ คือ จะใช้หมูสามชั้นในการทำ
ส่วนผสมจะแบ่งเป็น ส่วนของข้าว และเครื่องเคียง

"ส่วนผสมของข้าว"
ข้าวหอม 6 ถ้วย
กะปิคุณภาพดี1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

เครื่องเคียง
"หมูหวาน"
1. สะโพก หรือ สันในหมูหั่นบางๆ 1 กิโลกรัม
2. ซีอิ้วหวาน
3.น้ำตาลปี๊ป
4.น้ำตาลทราย น้ำปลา

"ไข่เจียว"
1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
2.มะนาว 1 เสี้ยว
3.น้ำปลา

"หอมเจียว"
1. หัวหอมแดง 20-25 หัว

เครื่องเคียงอย่างอื่น
มะม่วงเปรี้ยวซอย หอมแดงสด กุ้งแห้งทอด มะนาว พริก

1 ชม. 0 นาที

1 ชม. 30 นาที

6 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องเคียง โดยเริ่มจากการทอดกุ้งแห้ง และ หอมเจียวให้กรอบ

2.ตอกไข่ใส่ชามผสม บีบมะนาวเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา

3.ทอดไข่เจียวโดยให้บางที่สุด พักให้เย็น และนำมาซอยบางๆ

4.ทำหมูหวาน โดยเริ่มจาก การหมักหมูด้วยซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายประมาณครึ่งชั่วโมง

5.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำหมูลงผัด ใส่ซีอิ้วอำ น้ำตาล น้ำปลา เติมน้ำให้ท่วม และใส่น้ำตาลปี๊ป ชิมรสและเคี่ยวเรื่อยๆ จนน้ำเหนียวและข้นขึ้น

6.นำหมูหวานที่เคี่ยวได้ที่ ใส่หม้อวางให้เย็น

7.ผัดข้าว โดยใส่น้ำมันให้ร้อน นำกะปิลงผัดกับน้ำมันให้หอม ค่อยๆใส่ข้าว น้ำตาลนิดหน่อย ผัดให้หอม และตักใส่จานเสิร์ฟ

8.เสิร์ฟข้าวผัดกะปิ พร้อมกับเครื่องเคียง คือ ไข่เจียว หมูหวาน หอมแดงซอย หอมแดงเจียว มะม่วงเปรี้ยว พริก และมะนาว

หากใช้น้ำตาลปี๊ปในการทำหมูหวาน รสชาติจะกลมกล่อมกว่าน้ำตาลทราย

สูตรอาหารล่าสุด

Comment (6 )

จอมมารคากิ

28 Feb 2553 0:23:47

โอ้วสูตรนี้มีใส่หอมเจียวด้วย แถวบ้านผมเค้ามีใส่กุ้งแก้วกรอบๆลงไปด้วย เวลาทานข้าวคลุกกะปิแล้วมัน กรุบกรอบดี แต่สูตรข้าวคลุกกะปิ จานนี้น่าทานมาก จัดจานสวยน่าทานจังนะครับ ลืมพริกขี้หนูซอยไปหรือเปล่าจ๊ะ

แจ้งลบ