พายฟักทองสูตรและวิธีทำโดย pingpee| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

พายฟักทอง

pingpee 13 Apr 2554 18:40:12 12233 view

Ingredients

ส่วนผสมแป้งพายร่วน
แป้งสาลี 3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เนย 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 9-12 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมตัวฟักทอง
แป้งพายร่วน 1 ส่วน
ฟักทองนึ่งสุกบด 2 ถ้วย
อบเชย 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย
คอร์นไซรัป 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ ½ ช้อนชา

2 ชม. 40 นาที

1 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

วิธีทำแป้งพาย

1. ร่อนแป้งตวงให้ได้ 3 ถ้วย ผสมเกลือป่น แล้วร่อนรวมกันลงในชามผสม ร่อนซ้ำอีก 3 ครั้ง

2. ใส่เนยลงในแป้ง ใช้มีดหรือส้อม ตัดเนยไปมาผสมกับแป้ง จนเนยกับแป้งรวมตัวกัน จนดูลักษณะแป้งเป็นเม็ดคล้ายเม็ดทราย

3. ผสมน้ำเย็นจัดลงขณะที่เกลี่ยแป้ง จนแป้งเริ่มจับตัวกัน ใช้มือค่อยๆ ตะล่อมแป้ง ให้รวมตัวกันเป็นก้อน

4. ถ้ามีเวลาพอ ห่อแป้งด้วยแผ่นพลาสติกหรือกระดาษแก้ว นำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที ก่อนนำมาคลึงทำแป้งพาย

5. แป้งชนิดนี้ร่วนมาก วิธีคลึงแป้งต้องใช้ความระมัดระวัง ควรเตรียมกระดาษแก้ว กว้างยาวอย่างน้อย 15 นิ้ว 2 แผ่น วางก้อนแป้งลงบนกระดาษแก้วแผ่นที่ 1 แล้ววางกระดาษแก้วอีกแผ่นหนึ่งทับบนก้อนแป้ง ใช้ไม้คลึงบนกระดาษ คลึงแป้งแผ่บางมากน้อยตามแต่จะใช้ อีกวิธีหนึ่ง คือโรยแป้งสาลีลงบนกระดานคลึงแป้งเพื่อป้องกันแป้งติดกระดาน และไม้คลึง

6. เมื่อตัดแป้งเป็นรูปตามต้องการแล้ว เมื่อนำมาวางบนจานหรือพิมพ์พายระวังอย่าให้แป้งขาดจากกัน กรุด้วยมือเบาๆ

7. อบแป้งเปล่าตามรูปพิมพ์ โดยอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที โดยเอากระดาษไขวางทับแป้ง บนกระดาษให้วางเม็ดถั่วหรือข้าวสาร เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพายพองตัว

วิธีทำฟักทอง

1. ตีไข่ ผสมฟักทองบด น้ำตาลทรายแดง คอร์นไซรัป ผสมให้เข้ากัน

2. เติมเกลือ อบเชยคนให้เข้ากัน เติมวิปปิ้งครีมคนต่อให้เข้ากันดี

3. เทส่วนผสมลงไปในแป้งพายที่เตรียมไว้

4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที

จำนวนชิ้นอยู่ที่ขนาดของพิมพ์

5. นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงให้เย็น