สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie lunalunatic

ไข่พะโล้

lunalunatic 10 Jun 2554 10:46:53 5083 view

สูตรไข่พะโล้

Ingredients

ไข่ไก่ 6 ฟอง
เต้าหู้ทอด 15 ชิ้น
หมูสามชั้น 3 ขีด หั่นพอคำ

เกลือ 1 ชต
น้ำตาลปี๊บ
ซี้อิ้วขาว
น้ำปลา
ผงพะโล้
โป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก
อบเชย 2 ก้านเล็กๆ
น้ำมันพืช 2 ชต
ผักชี 1 ต้น
รากผักชี 2 ราก
พริกไทยดำ 20 เม็ด
กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ

0 ชม. 30 นาที

2 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย 3 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    ไข่ต้ม
    - ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือและไข่ลงไป ต้มเดือด 10 นาที
    - ปอกไข่ตั้งพักไว้

    เตรียมเครื่องพะโล้
    - นำกระเทียมมาตำให้แหลก ใส่พริกไทย และรากผักชีตามลำดับ ตำทุกอย่างให้แหลก
    - จากนั้นใส่ผงพะโล้ 2 ช้อนชา ตำให้เข้ากับเครื่อง
    - น้ำเครื่องที่ตำเข้ากันดีแล้วมาผัดกับน้ำมันให้พอหอม ใส่น้ำตาลปี๊บประมาณหนึ่งกำปั้น ซีอิ้วขาว และน้ำปลานิดหน่อย ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลาย ที่สำคัญ ระวังไหม้!
    - เมื่อน้ำตาลละลายแล้วใส่หมูสามชั้นลงไปผัดพอสุก จากนั้นเติมน้ำ ใส่ไข่ ใส่โป๊บกั๊กและอบเชยลงไป ชิมรสชาติ หากไม่หอมกลิ่นพะโล้ อนุญาติให้เติมผงพะโล้ได้อีก 1 ช้อนชา หากเติมมากไปอาจจะขมได้นะจ้ะ
    - ปรุงรสตามใจชอบแล้ว ก็ต้มต่อไปเรื่อยๆ จนหมูเปื่อย ระหว่างต้ม น้ำจะระเหยออกไปมากให้เติมน้ำเรื่อยๆ แต่กะประมาณให้เท่ากับที่เราเติมไปไว้ตอนปรุงรส ระหว่างนี้ให้ตักฟองออกจนหว่าจะหมด มิฉะนั้นจะเสียรส
    - พอหมูเปื่อยได้ที่แล้ว ใส่เต้าหู้ทอด ต้มเดือดอีกรอบ เป็นอันเสร็จ
    - ตักใช้ชาม โรยผักชี พร้อมเสริฟจ้า

 

เคล็ดลับการทำ ไข่พะโล้
เต้าหู้ทอด ก่อนใช้แอบฉีกดูสักนิดว่ามีรารึเปล่า เพราะเต้าหู้ทอดขึ้นราง่ายมาก!!
ดมดูสักหน่อยว่าเหม็นหืนหรือไม่ ถ้าใช้ไป จะทำให้เสียรส ไม่อร่อยจ้า

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

===ปลาทูราดพริก===

===ปลาทูราดพริก===

yanipa
ผัดโต้วเหมี่ยวเบคอน

ผัดโต้วเหมี่ยวเบคอน

ลอดช่องแตงไท
ถั่วหวานผัดกุ้ง (Stir fried sweet pea with shrimp, carrot and shitake mushroom)

ถั่วหวานผัดกุ้ง (Stir fried sweet pea with shrimp, carrot and shitake mushroom)

ChubbyLawyer
Deep fried fish pasty ทอดมันปลา

Deep fried fish pasty ทอดมันปลา

ป.เป็ดย่าง
แกงจืดวุ้นเส้นลูกชิ้นรวมมิตร (Vermicelli soup with assorted fish balls)

แกงจืดวุ้นเส้นลูกชิ้นรวมมิตร (Vermicelli soup with assorted fish balls)

ChubbyLawyer

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer