Direction

วันนี้เราจะทำ dosa หรือ อินเดียน crape ที่ทำจากถั่ว

และ dip ที่ทำจากมะพร้าว ที่ชื่อว่า coconut chutney

เริ่มกันที่ตัวแป้ง crape ก่อน ...

เอาถั่ว ใส่เครื่องปั่น  ใส่เกลือ และ น้ำตามลงไป





แล้วปั่นให้เนียน เอาแบบชนิดที่ว่าเนียนกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว





เสร็จแล้วเทออกพักไว้








แล้วก้อเอามะพร้าวขูดลงเครื่องปั่น




ใส่ขิง





ใส่พริก





จากนั้นก้อปั่นไม่ต้องละเอียดมาก แล้วพักไว้ก่อน





แล้วก้อหันมาเอา chana dal ดิบ ใส่กะทะ





แล้วก้อคั่วไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม





อือออออ ใช้แค่ช้อนเดียวแต่คั่วซะเป็นชามๆ

จากนั้นเราจะมาผัด  coconut chutney dip  กัน





ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน แล้วเอา หอมแดง ขิง พริก และ  chana dal คั่วลงไปผัดให้หอม

ถ้าใครจะใส่ mustard seed  ก้อใส่ตอนนี้เลย





จากนั้นใส่กะทิที่ปั่นไว้ลงไป





แล้วก้อผัดให้เข้ากัน





พอมะพร้าวเริ่มสุกนิ่ม และ เริ่มงวดนิดๆ ก้อใส่เกลือ และ น้ำตาลเล็กน้อยถ้าชอบ





จากนั้นก้อยกลง แล้วใส่ผักชี กับ  chana dal คั่ว แล้วคลุกให้เข้ากัน





เสร็จแว้วหน้าตาเป็นแบบนี้





ต่อมาก้อมาทำ crape

ตั้งกะทะ ไฟอ่อนๆ จากนั้นหยอดแป้งถั่วที่ปั่นไว้ลงไป 1 กระบวยเล็ก





ครั้งแรกลองใช้ก้นกระบวยยาดู เพราะเห็นเวลาแม่ค้าขนมโตเกียวทำมันดูง่ายดายมาก

แต่สภาพที่ได้ออกมานั้นสุดจะบรรยาย หนาๆ บางๆไม่สม่ำเสมอ





สงสัยคงต้องใช้กำลังกันหน่อยแล้วงานนี้...อย่ากระนั้นเลย

จัดไปด้วยกระจ่ายาขนมเบื้องมันซะเลยหนอยแหนะ ...แล้วผลที่ได้ ออกมา





ทีนี้หล่ะบางเจี๊ยบเลย ว่าแต่ว่า มันยายากกว่าขนมเบื้องอีกนะเนี่ย

เพราะ นี่มันเป็นถั่ว มันร่วนและแตกง่ายกว่า





หน้าตาตอนเสร็จแล้ว ... ม้วนเก็บริมให้สวยงามเยี่ยงทองม้วนเลย











เอาหล่ะ เหมือนมันจะยังไม่เทพพอ ..  ทีนี้มาทำแบบใส่ผักกันมั่ง

โดยทั่วไปเห็นเค้าโรยผักบนแป้ง ตอนยา ....

แต่เราจะ ใส่ไว้เป็นลายด้านนอก โชว์เหนือ 5555555

ทีนี้โรยผักชิ้นเล็กๆลงไปบนกะทะ





หยอดแป้งลงไป





จากนั้นก้อยาให้เบามือสุดๆเดี๋ยวแผ่นมันจะแตกเพราะผักด้านล่าง








พอขอบเริ่มเปลี่ยนสี และแป้งข้างบนมีฟองอากาศและสุกดีก้อพับครึ่งเป็นอันเสร็จ













ทีนี้ก้อพร้อมจะเสิร์ฟ แต่ไม่รู้ว่าคนกินพร้อมจะกินรึเปล่า 55555555









กำลังชักภาพอยู่ดีๆ พายุฝนมาฟ้ามืด แสงหมด เราก้อเลยต้องลงไปชักแทน

ต่อจากนี้เลยเป็นแสงไฟแทนแสงธรรมชาติ สีสันหยั่งก๊ะไข่เจียว





























จบแว้ววววววววว