...โยเกิร์ต...ครีมชีส...โฮมเมด...สูตรและวิธีทำโดย yanipa| FoodieTaste

...โยเกิร์ต...ครีมชีส...โฮมเมด...

yanipa 23 Jul 2554 17:47:09 46243 view

Ingredients

ส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ตประมาณ 500 ml.-1 ลิตร

1. นมสดพาสเจอร์ไรส์ หรือนม UHT เป็นแบบธรรมดา
2. โยเกิร์ตถ้วยรสธรรมชาติ 75 g. หรือครึ่งถ้วยโยเกิร์ต

อุปกรณ์ทำครีมชีส
1. กระชอนอันเล็ก ๆ
2. ผ้าขาวบาง

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำนมใส่หม้อต้มให้สังเกต จะเดือดข้าง ๆ หม้อเป็นฟองอากาศรอบ ๆ ถือว่าใช้ได้ไม่ต้องให้นมเดือด ปิดแก๊ส พักไว้ให้อุ่น
2. พอนมเริ่มอุ่น ทดสอบโดยใช้ช้อนตักนมหยดบนหลังมือ ไม่ร้อน
3. เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไปในน้ำนม คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
6. เทใส่ถ้วยหรือภาชนะและบ่มเป็นเวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือบ่มไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-10 ชั่วโมง จนกว่าจะได้เนื้อโยเกิร์ตตามที่ต้องการ

หลังจากทำโยเกิร์ตแล้วจะทำครีมชีส เพียงนำโยเกิร์ตใส่ในผ้าขาวที่วางบนกระชอนวางทิ้งไว้ 1-2 คืนในตู้เย็น เราจะได้ครีมชีสสำหรับไว้ทำเค้กต่าง ๆ แล้วค่ะ

เริ่มทำโยเกิร์ตก่อน โดยเริ่มจากนมจืด (จะเข้มข้นกว่าใช้นมพร่องมันเนย)

โยเกิร์ตธรรมชาติเป็นหัวเชื้อ

นำโยเกิร์ตใส่หม้อต้ม

นำตั้งเตา พอมีฟองอากาศขึ้นรอบ ๆ หม้อ ไม่ต้องให้เดือด ใช้ได้

รอ นมให้อุ่น ๆ โดยตักนมหยดลงที่ฝ่ามือพออุ่น ตักโยเกิร์ตลงไปครึ่งถ้วยก็พอ คนให้เข้ากัน และเตรียมถ้วยล้างและลวกน้ำอุ่นฆ่าเชื้อโรคหน่อย

ตักใส่ถ้วย ทำตอนเย็น

ปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน

วันรุ่งขึ้น ก็ใช้ได้

ทำครีมชีสต่อ เตรียมผ้าขาวบาง และกระชอนเล็ก ตักโยเกิร์ตใส่ผ้าขาวบาง

ทำมากแค่ไหนตามชอบค่ะ

ใช้หนังยางรัดให้แน่น นำวางบนกระชอนเล็ก ๆ นำใส่ถ้วยรองน้ำด้วยนะค่ะ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 คืน

จะได้ครีมชีส เคยทิ้งไว้ 1 คืนยังมีน้ำออกอีก จึงทิ้งไว้สัก 2 คืน ครีมชีสที่ได้จะแห้งหน่อย

พร้อมนำไปทำเค้กตามชอบค่ะ ขนมที่ทำจากครีมชีสโฮมเมดค่ะ