สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie ครัวคุณวาสน์

ปลากะพงเจี๋ยนหรือปลากะพงสามรส

ครัวคุณวาสน์ 30 Jul 2554 0:57:43 7459 view

สูตรปลากะพงเจี๋ยนหรือปลากะพงสามรส

Ingredients

เนื้อปลากะพง ๑ ชิ้นหนักประมาณ ๓๐๐ - ๔๐๐ กรัม
น้ำปลา น้ำตาลปี๊บแท้ น้ำมะขามเปียกพอประมาณ
หอมแดงเจียว พริกแห้ง - พริกขี้หนูสวนสดทอดทอด พอประมาณ
ผักซีโรยหน้านิดหน่อย (ถ้ามี)

(หมายเหตุปรับปรุงสุตรเล็กน้อยโดยเพิ่มพริกขี้หนูสวนสดทอด เพื่อเพิ่มสีสันและเอาใจคนที่ต้องการสจัด)

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 15 นาที

4 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    เจี๋ยนเป็นภาษาจีน หมายถึงการทอดโดยให้น้ำมันพอท่วมของที่จะทอด ไม่มากไปไม่น้อย และปกติจะไม่กลับด้านคือทอดจนข้างล่างกรอบ ข้างบนนุ่ม

    ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันกะพอท่วมชิ้นปลา พอน้ำมันร้อนนำปลาลงทอด ทอดไปสักระยะกะดูว่าปลาพอสุก (ปลากะพงเนื้อนิ่มสุกเร็ว) เบาไฟลงหน่อยนึงเพื่อทอดให้ข้างล่างกรอบ ข้างบนนุ่ม พอข้างบนเหลืองดีแล้วก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จานรอไว้

    ตั้งกระทะอีกใบเติมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาลงไปเคี่ยวให้หนืดนิดหน่อย ชิมรสให้ออก ๓ รส เปรี้ยว หวาน เค็ม ไม่ให้กระโดดไปฝั่งใดฝั่งหนึ่ง (แต่ก็ขึ้นกับความชอบส่วนตัวด้วยนะครับ) น้ำมากหรือน้ำน้อยแล้วแต่ชอบ ปกติก็น้ำมากกว่าขลุกขลิกหน่อยนึง พอได้ทีก็ตักขึ้นราดชิ้นปลา โรยด้วยหอมแดงซอย พริกแห้งทอด และพริกขี้สวนทอด ถ้ามีผักชีโรยหน้าตามธรรมเนียมไทยๆหน่อยก้ได้ครับ อร่อยจริงๆครับ เมนูนี้ตอนเด็กๆจำได้ว่าพี่สาวชอบทำ ส่วนผมชอบกิน แต่พี่สาวทำจะออกหวานหน่อย..ปัจจุบันนี้เด็กๆที่บ้านชอบทุกคน เป็นเมนูโปรดของเด็กๆทั้งที่บ้านและของลูกค้าอีกจานหนึ่ง.

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

แกงเหลือง แกงส้มปักต์ใต้

แกงเหลือง แกงส้มปักต์ใต้

เนเวอร์แลนด์
น้ำพริกปลากุเราหอม

น้ำพริกปลากุเราหอม

ครัวคุณวาสน์
ข้าวยำ

ข้าวยำ

FoodieAdmin
พริกแกงคั่วหรือพริกแกงเผ็ดใต้

พริกแกงคั่วหรือพริกแกงเผ็ดใต้

ครัวคุณวาสน์
ฉู่ฉี่ปลาจาระเม็ดดำ

ฉู่ฉี่ปลาจาระเม็ดดำ

ครัวคุณวาสน์

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer