ChubbyLawyer 07 Oct 2554 7:28:30 11013 view
0 ชม. 5 นาที
0 ชม. 15 นาที
2 คน
1. ตั้งน้ำมันเยอะๆให้ร้อนจัด นำปลาลงทอดสักพัก แล้วหรี่ไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดปลาไปเรื่อยๆจนสุกเหลือง กรอบทั้งสองด้าน
Heat plenty of oil in the deep base wok until smoking hot, add Soldier river bard to deep fry on very high heat for a while and turn the heat down to medium high. Continue to deep fry the fish until crisy golden brown in both side.
2. เทน้ำมันออกให้หมด ใส่น้ำมันใหม่ลงไป เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ
Discard all of the oil, add new oil and deep fry minced garlic over medium high heat until golden brown
3. เทน้ำมันออกเหลือติดกระทะไว้นิดหน่อย ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวพอให้เหนียวนิดๆ ปิดไฟได้ ราดน้ำปลาลงบนปลาทอด โรยกระเทียมเจียวยกเสิร์ฟได้
Discard most of the oil, only small amount remain and add fish sauce and sugar to simmer over medium high heat until the sauce become thicken. Turn the heat off. 4. Pour the sauce over the deep fried fish and sprinkle with crispy garlic before serve.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Comment (2 )
ปลาตะโกก มันเป็นยังงัยครับก้างเยอะป่าว ยังไม่เคยกินเลยคร้าบ
แจ้งลบปูเป้
ก้างเยอะมาก จากที่เคยทอดกิน
แจ้งลบ