ปลาตะโกกทอดน้ำปลา (Deep fried Soldier river barb with fish sauce)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ปลาตะโกกทอดน้ำปลา (Deep fried Soldier river barb with fish sauce)

ChubbyLawyer 07 Oct 2554 7:28:30 11119 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

ปลาตะโกกทำความสะอาดขอดเกล็ก ควักไส้ บั้งถี่ๆ 5-6 ตัว
กระเทียมสับละเอียด 200 กรัม

เครื่องปรุง

น้ำตาล ½ ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

5-6 Soldier river barb, cleaned, scaled, gutted and thinly scored
200 g minced garlic

Seasonings

½ tps. Sugar
3 tbs. fish sauce

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 15 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันเยอะๆให้ร้อนจัด นำปลาลงทอดสักพัก แล้วหรี่ไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดปลาไปเรื่อยๆจนสุกเหลือง กรอบทั้งสองด้าน

Heat plenty of oil in the deep base wok until smoking hot, add Soldier river bard to deep fry on very high heat for a while and turn the heat down to medium high. Continue to deep fry the fish until crisy golden brown in both side.

Recipe 710255472916.jpg Recipe 710255472938.jpg Recipe 710255472955.jpg

2. เทน้ำมันออกให้หมด ใส่น้ำมันใหม่ลงไป เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ

Discard all of the oil, add new oil and deep fry minced garlic over medium high heat until golden brown

Recipe 710255473106.jpg Recipe 710255473139.jpg Recipe 710255473529.jpg

3. เทน้ำมันออกเหลือติดกระทะไว้นิดหน่อย ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวพอให้เหนียวนิดๆ ปิดไฟได้ ราดน้ำปลาลงบนปลาทอด โรยกระเทียมเจียวยกเสิร์ฟได้

Discard most of the oil, only small amount remain and add fish sauce and sugar to simmer over medium high heat until the sauce become thicken. Turn the heat off. 4. Pour the sauce over the deep fried fish and sprinkle with crispy garlic before serve.

Recipe 710255473811.jpg Recipe 710255474001.jpg Recipe 710255474056.jpg