ราดหน้าฮ่องเต้ (Emperor’s flat noodle with brawn sauce)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ราดหน้าฮ่องเต้ (Emperor’s flat noodle with brawn sauce)

ChubbyLawyer 10 Oct 2554 8:44:01 12001 view

Ingredients

ส่วนผสม

กุ้งปอกเปลือกไว้หาง 150 กรัม
ปลาหมึกลอกเปลือกออกหั่นเป็นวงๆ 150 กรัม
แครอทฝานบาง 50 กรัม
ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม
ดอกกะหล่ำเด็ดเป็นดอกเล็กๆ 50 กรัม
บร็อคโคลี่เด็ดเป็นดอกเล็กๆ 50 กรัม
เห็ดฟางดอกเล็กๆ 50 กรัม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 250 กรัม
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันกับแป้งเท้ายายม่อมผสมน้ำข้นๆ ½ ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

150 g peeled shrimp, leave tails attached
150 g peeled and sliced caramari
50 g thinly sliced carrot
50 g sliced youg corn
50 g floretted cauliflower
50 g floretted broccoli
50 g strawmushroom
250 g flat noodle
2 tbs. minced garlic
½ c. concentrated solution of corn starch with water

Seasonings

1 ½ tbs. sugar
2 tbs. fish sauce
3 tbs. oyster sauce
3 tbs. preserved soy paste
1 tbs. dark soy sauce

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดจนหอม ใส่ซีอิ๊วดำลงไปผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น พักไว้

Preheat and lightly grease the wok, add flat noodle to stir fry until fragrant and add dark soy sauce. Continue to stir fry until well cooperated. Set aside.

Recipe 1010255482018.jpg Recipe 1010255482040.jpg Recipe 1010255482056.jpg

2. ตั้งกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันลงไปอีกนิด ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่กุ้ง ปลาหมึก ผัดให้เกือบสุก

In the same wok, add a little more oil and stir fry minced garlic until golden and fragrant. Add shrimp and calamari and stir fry until just undercook.

Recipe 1010255482207.jpg Recipe 1010255482223.jpg Recipe 1010255482240.jpg

3. ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน ดอกกะหล่ำ บร็อคโคลี่ เห็ดฟาง เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย แล้วผัดให้มีกลิ่นหอม

Add thinly sliced carrot, sliced youg corn, floretted cauliflower, strawmushroom and broccoli. Season with preserved soy bean paste, sugar, fish sauce and oyster sauce and continue to stir fry until fragrant.

Recipe 1010255482459.jpg Recipe 1010255482822.jpg Recipe 1010255483735.jpg

4. เติมน้ำลงไปพอประมาณ รอจนน้ำเดือดใส่แป้งมันกับแป้งเท้ายายม่อมผสมน้ำข้นๆ กะดูว่าพอข้นดี คนร็วๆรอให้แป้งสุกก็ปิดไฟได้

Fill half of the wok with water, bring to the boil and add the concentrated solution of corn starch with water and quicky stir for 1-2 minutes before turning the heat off.

Recipe 1010255482841.jpg Recipe 1010255483903.jpg Recipe 1010255483918.jpg