สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie เนเวอร์แลนด์

ไก่ทอดหาดใหญ่

เนเวอร์แลนด์ 12 Dec 2554 14:43:32 14356 view

สูตรไก่ทอดหาดใหญ่

Ingredients

ปีกไก่ น่องไก่หรือสะโพกไก่ 1/2 กิโลกรัม
พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชน้ำมันปาล์มทอด 1/2 ขวด

หอมแดงเจียวโรย 1/2 ถ้วย

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย 0 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 0 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 0 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    เตรียมเจียวหอม
    ปอกเปลือกหัวหอมแดงล้างซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันผึ่งลมผึ่งแดดให้แห้งจะทอดกรอบง่าย ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน เมื่อหัวหอมใสใส่เกลือลงไป 1/4 ช้อนชา จะช่วยให้หัวหอมเจียวกรอบทนขึ้น
    พอเริ่มเหลืองอ่อน ๆ สักพักช้อนหัวหอมขึ้น รอให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่องมีฝาปิด

    - อยากให้ไก่สุกถึงข้างในไม่มีเลือดเลยเอาไก่ไปต้มในน้ำเดือดหรือนึ่งก่อน


    โขลกพริกไทย กระเทียม ให้ละเอียดนำไปผสมไก่ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา ผงปรุงรส เกลือ น้ำตาลทราย คน ๆ ขยำให้ทั่วกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงขึ้นไปใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
    หากทอดไก่ไม่หมด ให้ใส่กล่องมีฝาปิดหรือถุงพลาสติกรัดยางแล้วแช่ฟรีซ

    เตรียมทอด แป้งสาลีจะไม่ใส่ในขึ้นตอนหมักจะใส่ตอนก่อนจะทอด นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ โรยไปบนไก่คนให้เข้ากัน พักไว้







    ใส่น้ำมันเพิ่มในกระทะที่เหลือจากทอดกระเทียมเจียว กะปริมาณน้ำมันท่วมไก่ ใช้ไฟปานกลางให้น้ำมันร้อน พอน้ำมนลดไฟเหลือไฟอ่อน หย่อนไก่ลงด้านนึงเริ่มสุกพลิกกลับด้าน พอผิวด้านนอกไก่เริ่มสุกทั้งสองด้าน เพิ่มไฟเป็นปานกลาง ทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที รวมใช้เวลาทอดนาน 10 นาทีขึ้นไปตักไก่ขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันพักในตะแกรง








    จัดเสริ์ฟกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

แกงเหลืองปลากระบอกกับหน่อไม้ดอง

แกงเหลืองปลากระบอกกับหน่อไม้ดอง

ครัวคุณวาสน์
พี่เอียดใจร้ายยยย (Tai pla soup with pork spare rib and mixed vegetables)

พี่เอียดใจร้ายยยย (Tai pla soup with pork spare rib and mixed vegetables)

ChubbyLawyer
น้ำพริกปลากุเราหอม

น้ำพริกปลากุเราหอม

ครัวคุณวาสน์
ต้มกระทิใบเหลียงกับกุ้ง (Reang leaves and coconut soup)

ต้มกระทิใบเหลียงกับกุ้ง (Reang leaves and coconut soup)

ChubbyLawyer
สลัดอกเป็ดย่างกับซอสสละ

สลัดอกเป็ดย่างกับซอสสละ

ลงเอย Restaurant

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer