Direction

ตั้งกระทะไฟกลางเทน้ำบูดูทั้งขวดตั้งไฟให้เดือด ตำเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันพอแหลกตักใส่กระทะคนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจเริ่มเหนียวปิดไฟ ตักขึ้นใส่กระชอนถี่ กรองเอาแต่น้ำ พอน้ำบูดูเย็นจะเหนียวข้นพอประมาณ

ตอนเสิรฟตักข้าวสวยหอมมะลิ(ที่ร้านใช้ข้าวหอมมะลิเก่าสุรินทร์) เล็กน้อยประมาณ ๑/๒ ทัพพีเล็กๆ ใส่ผักและเครื่องปรุงต่างๆพอประมาณ อย่างละช้อนสองช้อนโตีะ พริกป่น ๑ ช้อนชา หรือแล้วแต่ชอบ ผักอาจจะเยอะหน่อย ถ้าทานเผ็ดก็เติมพริกหน่อย และน้ำบูดูปรุงแล้วประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ มะนาว ๑ ซีก

ตอนรับประทานก็คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ราดน้ำบุดู ค่อยๆราดไม่จำเป็นต้องหมดเพราะน้ำบูดูหมักเป็นปีจะเค็มมาก บีบมะนาวตาม คลุกจนเข้ากันดี ก็เริ่มรับประทานได้ ข้าวยำจะมีรสหอมของผักและความหอมของน้ำบูดู เป็นอาหารบำรุงสุขภาพชั้นยอด เหมาะสำหรับอาหารมื้อเย็น กินแล้วอร่อยไม่อ้วนครับ.

หมายเหตุ ผัก ผลไม้ ดอกไม้ ที่กินได้ใส่ได้ทุกอย่างนะครับแล้วแต่ชอบ เพียงปรับเปลี่ยนให้ได้รสชาติที่ลงตัวก็พอ เช่นถ้าใช้ผลไม้ที่รสหวานหน่อย ก็อาจจะเติมน้ำบูดูมากขึ้นอีกหน่อย อะไรทำนองนี้ แต่ภาคบังครับที่ไม่ควรขาดคือตะไค้ซอย ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวซอย มันเหมือนของคู่กัน กุ้งแห้งป่นเปลี่ยนเป็นปลาป่นได้

ปล.ครัวคุณวาสน์ ยังไม่ได้ทำจำหน่ายทุกวัน ส่วนใหญ่จะทำวันเสาร์อาทิตย์ ถ้าลูกค้าต้องการรับประทานโทรสั่งหรือสอบถามล่วงหน้าได้ครับ.

หมายเหตุ. นำบุดุปรุงรสที่กรองเอาแต่น้ำแล้วอย่าทิ้งนะครับ และไม่ต้องคั่นให้แห้งเหลือแต่กากสมุนไพร แค่กรองเอาพอไม่มีน้ำหยดลงมา เหลือเป็นบูดูทรงเครื่องไว้เอาไปใส่โถปั่นเติมน้ำพอท่วมปั่นจนละเอียดเก็บแช่ตู้เย็นไว้แกงบูดูทรงเครื่องครับ